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- Total: 2 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
Esta receta de bonito horneado con hierbas y papas se conoce como palamitha sto fourno (pah-lah-MEE-thah stoh FOOR-no) o παλαμίδα στο φούρνο en griego.
Bonito, miembro de la familia de la caballa, es uno de los favoritos en muchos hogares griegos. Bonito no tiene escamas, por lo que no solo es mucho más fácil de limpiar, también es ideal para las personas con alergias a las escamas de pescado.
Esta es una comida de una olla que requiere solo una verdura y / o una ensalada de hojas verdes y pan crujiente para un plato diario que puede elevarse a la tarifa de la compañía.
Ingredientes
- 1 bonito (3 libras) entero bonito
- Sal marina (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Orégano griego (rigani, al gusto)
- 5 a 6 dientes de ajo (en rodajas)
- 2 1/2 libras de papas
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 limones (jugos)
- 1 1/3 tazas de agua
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Caliente el horno a 355 F (180 C).
Retire y deseche la cabeza y los intestinos del pescado.
Cuidadosamente corte el pescado por la mitad a lo largo, cortando a lo largo de la espalda y eliminando la línea de sangre.
Enjuague el pescado brevemente y séquelo. Espolvorea con sal, pimienta y orégano.
Inserta rodajas de ajo en las partes más carnosas del pescado.
Pele las papas y córtelas en trozos iguales en forma de cuña.
Espolvorea con sal, pimienta y orégano.
Rocíe ligeramente una asadera grande con aceite en aerosol. Agregue el pescado, con la piel hacia abajo, y rodee con las papas.
Espolvorea las rodajas de ajo restantes sobre las papas.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el jugo de limón. Viértalo sobre el pescado y las papas, y agregue agua.
Hornee a 355 F (180 C) durante 1 1/2 horas. Cuando el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, está listo. Espere 5 minutos, retírelo de la sartén y colóquelo en un plato rodeado de papas.
Servir y disfrutar.
Más acerca de Bonito
Bonito es un delicioso pescado de carne oscura con un sabor similar al del atún y realmente no necesita mucha floración, los condimentos simples y ligeros funcionan mejor.
Variaciones
Para un bonito con un toque mexicano, en un tazón pequeño, combine los chiles chipotle, el ajo molido, el orégano mexicano, la sal, el jugo de lima y el aceite de oliva para formar una pasta. Frótalo en el pescado limpio y vestido. Cubra con papel plástico y deje marinar en el refrigerador por una o dos horas antes de asar.
Mientras tanto, encienda la parrilla, engrase las parrillas y cocine el pescado, con la piel hacia abajo, a fuego directo durante aproximadamente 3 minutos. Voltee el pescado y cocine un minuto extra para que todavía esté ligeramente rosado por dentro para medio raro o 3 minutos más para medio.
El bonito a la parrilla sería un gran taco de pescado sobre tortillas de harina con repollo blanco finamente rallado, salsa picante, crema o crema agria, cebolla roja en rodajas finas, cebolla verde en rodajas finas, hojas de cilantro picadas y salsa de tomate. Si la piel no se ha arrugado, retírela antes de colocarla en las tortillas.
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