Hamburguesa de ternera con salsa, lechuga y encurtidos. Brian MacDonald / Photodisc / Getty Images
Puede que le gusten las hamburguesas vegetarianas y las hamburguesas de pavo, pero a veces también puede desear una hamburguesa jugosa y carnosa. El problema es que una hamburguesa hecha de cuatro onzas de carne molida normal (70 por ciento magra o 30 por ciento de grasa, dependiendo de cómo se mire) puede contener hasta 34 gramos de grasa, que es más de la mitad del valor diario. de grasa y casi dos tercios del valor diario de grasa saturada. Y eso es antes de agregar otras fuentes de grasas saturadas, como queso, tocino, mayonesa u otras coberturas cargadas de grasa. Es cierto que parte de la grasa de la hamburguesa gotea en el proceso de cocción, pero sigue siendo una base alta desde la que comenzar.
Podrías quedarte con hamburguesas vegetarianas o hamburguesas magras de pavo: el pavo molido no es necesariamente mucho más bajo en grasa que la carne molida a menos que optes por el pavo molido de carne blanca. Pero si desea una hamburguesa con sabor a carne, considere usar carne molida magra o extra magra, que es 90 por ciento y 95 por ciento magra, respectivamente.
¿Las hamburguesas bajas en grasa hacen hamburguesas secas?
La principal queja con las hamburguesas bajas en grasa hechas con carne molida magra es que tienden a estar secas y desmenuzables, pero ese no es necesariamente el caso. Toda la carne molida, sin importar su contenido de grasa, debe cocinarse a una temperatura segura de 160 F, pero las hamburguesas bajas en grasa toman un poco menos de tiempo que las hamburguesas normales para alcanzar esa temperatura, así que asegúrese de usar un termómetro para verificar si está listo por minuto. o dos por adelantado.
Cómo hacer hamburguesas bajas en grasa sabrosas y húmedas
- Considere agregar ingredientes humectantes a la mezcla, como salsa de tomate, salsa BBQ, champiñones y cebollas salteados, zanahorias ralladas o calabacín y puré de frijoles. Más inusualmente, a algunas personas les gusta mezclar arándanos o cerezas, lo que sin duda aumentaría nuestra ingesta de antioxidantes. Agregar salsas, frutas o verduras a las empanadas también es una buena manera de usar menos carne en primer lugar, ahorrando así aún más calorías de grasas saturadas. Agregue un poco de salsa picante, comino o un poco de condimento cajún a la mezcla para un gran impulso de sabor. Pique un poco de ajo y chile jalapeño o serrano para un poco de calor adicional. No mezcle demasiado los ingredientes. No presiones los jugos cuando cocines.
Encabezando sus hamburguesas bajas en grasa
Use aderezos sabrosos bajos en grasa en lugar del tocino y el queso habituales: pruebe la salsa picante, la salsa, las rodajas de tomate y otras verduras y las versiones bajas en grasa de mayonesa o crema agria. Cepille un poco de aderezo de mostaza y miel sobre las hamburguesas. O vaya a Hawai y agregue aros de piña a la parrilla. Estas son solo algunas posibilidades.
