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El aceite de oliva se considera una grasa saludable para el corazón debido a su alto contenido de grasa monoinsaturada, por lo que es una buena opción cuando necesitamos usar grasa en nuestra cocina o aderezos. Sin embargo, casi todo el aceite de oliva contiene 14 gramos de grasa por cucharada, incluso si la etiqueta lo describe como ligero o extra ligero. Del mismo modo, encontrará que todos los tipos de aceite de oliva tienen alrededor de 120 calorías por cucharada.
Beneficios para la salud del aceite de oliva
El aceite de oliva también se conoce como un aceite saludable debido a su presencia de compuestos fenólicos, según Nasir Malik, del Servicio de Investigación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Científicamente, los polifenoles en el aceite de oliva son nutrientes comunes en otras bebidas e ingredientes como el vino, el té, el cacao, las frutas y las verduras. Se sabe que estos elementos disminuyen las enfermedades del corazón, disminuyen la presión arterial y el colesterol, y reducen los coágulos sanguíneos, y se cree que reducen el cáncer, disminuyen la inflamación y más.
Hay infinitas opciones de aceites, que incluyen vegetales, canola, nueces, sésamo, coco, aguacate, etc. El aceite de oliva es uno de los mejores para cocinar debido a su sabor y estabilidad térmica. También contiene ácidos grasos monoinsaturados, que son grasas saludables que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y colesterol malo en el torrente sanguíneo. En comparación con el aceite de oliva regular, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) tiene menos químicos y radicales libres que el aceite de oliva regular, mayores antioxidantes y muchas grasas buenas.
Luz y luz extra
La luz ligera o extra se refiere al color y al sabor del aceite de oliva, no a su contenido calórico, y la etiqueta de la botella debe decir algo en este sentido. El aceite de oliva extra ligero a menudo es pálido y suave, ya que ha sido ultra refinado. El aceite de oliva extra ligero tiene un punto de humo más alto que el aceite de oliva regular o extra virgen, por lo que puede soportar temperaturas más altas antes de descomponerse y es más adecuado para hornear o para cocinar cuando se necesita un aceite de sabor neutro.
Para los aderezos para ensaladas u otros platos donde el sabor y la frutosidad del aceite de oliva son importantes, opte por el aceite de oliva virgen extra, que tiene el sabor más puro. El aceite es fresco de la fruta; puede filtrarse pero no se usa calor para refinar el aceite. Debido a su fuerte sabor, un poco de aceite de oliva realmente ayuda mucho.
La diferencia en aceites
El aceite de oliva virgen extra ha sido menos procesado. El aceite de oliva virgen extra fresco e intacto tiene un sabor afrutado, amargo y picante. La mayoría de los aceites de oliva virgen extra simplemente saben mejor, pero los que están prensados en frío, prensados a piedra y sin filtrar tienen un sabor aún mejor.
Algunos aceites de oliva puros no son realmente puros en absoluto. Muchos son una mezcla de aceites de oliva virgen extra y aceites procesados. Verifique la etiqueta para asegurarse. El aceite de oliva ligero no tiene una diferencia real aparte de ser procesado y, por lo tanto, tiene un color más claro. Si bien esto puede durar más tiempo y calentarse a una temperatura más alta, hay más productos químicos y menos nutrientes. En última instancia, desea ir por un aceite de oliva virgen extra saludable para el corazón cuando pueda.
