Marie Iannotti
La acedera es un vegetal de hoja verde que se cultiva por su agradable sabor agrio y a limón. A veces se clasifica como una hierba y a veces como un vegetal. De cualquier manera, no crecemos lo suficiente. Las plantas de acedera prefieren las estaciones frías de primavera y otoño, que rápidamente se convierten en semillas a medida que el clima se calienta. Las 2 especies más comúnmente cultivadas son Acedera de jardín ( Rumex acestosa ) y acedera francesa ( Rumex scutatus ).
Las plantas de acedera tienen hojas lisas en forma de flecha que crecen de una roseta central. La planta enviará un tallo alto a medida que la temperatura se calienta. Las flores rojas son espigas en espiral bastante insignificantes, como el ruibarbo. Las plantas de acedera son dioicas.
La acedera solo mide entre 12 y 18 pulgadas de alto, aunque los tallos de las flores serán más altos. Sin embargo, se extiende, ocupando fácilmente 2 pies de ancho.
Zonas de resistencia
Las plantas de acedera son perennes de manera confiable en las zonas de resistencia 5 del USDA y superiores, sin embargo, muchas personas las cultivan como plantas anuales, comenzando nuevas plantas cada primavera. Las plantas más viejas pueden volverse duras y menos sabrosas. Los productores recomiendan la división frecuente o sembrar nuevas plantas cada primavera.
Exposición solar
Las plantas crecerán mejor a pleno sol, aunque un poco de sombra parcial las mantendrá durante más tiempo en verano.
Consejos de cultivo de acedera
Elija un lugar con buen drenaje. A la acedera le gusta un pH del suelo ligeramente ácido; en algún lugar en el rango de 5.5 a 6.8. Dado que se cultiva por sus hojas, un suelo rico en materia orgánica le dará mucho crecimiento frondoso y verde.
Puede comenzar la acedera a partir de semillas, esquejes, división de raíces o trasplante, ya sea en primavera o principios de otoño. La semilla puede iniciarse en interiores o exteriores, pero como puede sembrar directamente desde 2 a 3 semanas antes de su última fecha de heladas de primavera, es más fácil sembrar en el jardín. Las plantas establecidas pueden manejar una ligera helada.
Siembre la semilla 1/2 pulgada de profundidad espaciada aproximadamente a 3 pulgadas de distancia. Cuando las plantas son de una pulgada o dos de alto, delgadas a un espacio de 12 a 15 pulgadas. Solo debe necesitar 2 o 3 plantas, para la necesidad promedio de la familia.
La acedera es una excelente opción para el cultivo en contenedores. Debe usar al menos una maceta de 6 pulgadas, pero sería ideal de 8 a 12 pulgadas. Probablemente pueda mantener su acedera creciendo más tiempo en contenedores que en el suelo porque puede sacarlo del sol en los días cálidos.
Cuidado de plantas de acedera
Dale a tus plantas de acedera agua regular; al menos 1 pulgada por semana. El acolchado ayudará a conservar la humedad y a mantener las hojas limpias.
Afortunadamente, comenzó con un suelo rico, pero debe enmendar el suelo cada año con más materia orgánica y posiblemente cubrirse con compost o fertilizante granular a mitad de temporada.
A menos que desee guardar semillas, corte el tallo de la semilla al suelo y elimine las hojas en declive. La planta debe volver a brotar con hojas más tiernas. La acedera se auto-sembrará si dejas las cabezas de las semillas en las plantas.
Para mantener sus plantas sanas y vigorosas, divídalas en primavera o principios de verano cada 3 a 4 años.
Cuando cosechar acedera
Las plantas recién sembradas tardan de 35 a 40 días en alcanzar el tamaño de "bebé" y 2 meses para madurar completamente. La acedera está lista para la cosecha cuando las hojas tienen aproximadamente 4 pulgadas de largo. Las hojas tiernas son las mejores para comer y si cosecha como cortar y volver, tendrá un suministro constante de hojas tiernas y jóvenes.
Plagas y problemas
A menudo, las plagas no molestan a la acedera, pero los pulgones pueden asentarse. Expulsarlas con agua y adelgazar las plantas, para que sean menos atractivas como escondites. No deberías tener ningún problema de enfermedad con tu alazán.
Variedades sugeridas de acedera
No hay muchas semillas o plantas con variedades con nombre. Por lo general, solo son acedera, acedera de jardín o acedera francesa. La acedera francesa tiene hojas más pequeñas y un sabor más sutil.
Richters Herbs introdujo la acedera 'Profusion'. No produce semillas y solo se cultiva a partir de divisiones, por lo que tendrá que comprar o recibir su primera planta. Pero tiene una clara ventaja, es decir, hojas más anchas, que permanecen tiernas y no amargas durante más tiempo en la temporada.
También hay 4 parientes más en el género Rumex que son comestibles.
- Acedera común o de oveja ( Rumex acetosella ): aunque a menudo se considera una maleza, es comestible y las hojas pequeñas no tienen mal sabor cuando son jóvenes y tiernas. Acedera de venas rojas ( Rumex sanguineus): De hecho tiene venas rojas. Es más ornamental que sabroso, con poca acidez que esperarías de un alazán. Sin embargo, hace una buena ensalada verde. Muelle de espinacas (también conocido como muelle de paciencia, paciencia de jardín o paciencia de hierbas) (Rumex patientia): mucho más alto, de aproximadamente 4 a 5 pies de altura, con un sabor similar a la acedera de jardín, sin embargo, no se cultiva a menudo. Ruibarbo de espinacas (Rumex abyssinicus): una planta gigante de 8 pies con hojas que pueden sustituir a las espinacas y costillas como el ruibarbo.
Usando sorrel
Puedes usar acedera fresca, en ensaladas o en sándwiches y también puedes cocinar con ella. Las hojas tienden a disolverse con una cocción prolongada, impartiendo su sabor a limón.
La acedera fresca no se almacena bien. Se mantendrá en el refrigerador durante una semana más o menos, pero el sabor y la textura disminuirán. Puede congelar o secar las hojas, como lo haría con cualquier otra hierba, pero el sabor no coincidirá con las hojas frescas.
Al igual que las espinacas y el ruibarbo, las hojas de acedera contienen ácido oxálico, que puede ser tóxico en grandes cantidades. Pequeñas cantidades no le harán daño a menos que sea extremadamente sensible al ácido oxálico.
