Elema / Flickr
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 361 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 32g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 361 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 21% |
| Grasa Saturada 4g | 22% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| Sodio 951mg | 41% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 32g | |
| Calcio 64mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de pies de pollo picante y caliente trae la comida callejera asiática a tu cocina para que la disfrutes. Este increíble aperitivo no tiene mucha carne, pero está lleno de sabor complejo y exótico. El uso de sake, jengibre fresco, salsa de soja, chile picante, canela y anís estrellado; junto con las clásicas salsas asiáticas, ostras y hoisin, crean una mezcla deliciosa para sus papilas gustativas. En lugar de alas para tu próxima fiesta, prueba esta receta de patas de pollo con tus invitados. Si bien se sabe que las patas de pollo son un regalo favorito en los países asiáticos, el aperitivo se está volviendo más popular aquí en los Estados Unidos. También se disfruta en Trinidad y Tobago, Ucrania, Rusia, Rumania, Moldavia, Italia, Jamaica, Sudáfrica, Perú y México.
Ingredientes
- 32 pies de pollo (alrededor de 2 libras)
- 1/2 taza de sake
- 1/3 taza de agua
- 6 rodajas grandes de jengibre (finas, frescas)
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de azúcar (roca amarilla china o 1/4 taza de azúcar granulada)
- 2 chiles (secos, calientes, triturados)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 2 brotes de anís estrellado
- 1 rama de canela
- 1 taza de cebolletas (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 2 cucharadas de cebolleta (picada)
- Guarnición: 1 cucharada de semillas de sésamo (tostadas)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato picante y caliente se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Limpiar los pies de pollo
Lleve una olla grande de agua al borde de hervir en la estufa.
Coloque las patas de pollo en el agua durante aproximadamente 30 segundos. Si bien puede hacer más de un pie de pollo a la vez si su olla no es lo suficientemente grande como para colocarlos cómodamente en la olla sin hacinamiento, sepárelos por la mitad o tercios. Coloque cada pie de pollo a un lado para que se enfríe.
Una vez que se hayan sumergido todas las patas de pollo, comience a pelar la piel de una en una.
Puede que le resulte más fácil pelar la capa superior de las uñas antes de quitar la piel del resto del pie, pero de cualquier manera está bien. El objetivo es eliminar la capa superior de piel y uñas.
Proceda a cortar completamente las uñas de cada pie de pollo en la primera articulación.
Hacer la receta
Reúne los ingredientes.
Frote las patas de pollo con sal kosher y deje reposar durante 10 minutos, enjuague con agua fría.
Coloque los pies en una olla de agua con sal hirviendo rápidamente, blanquee durante 5 minutos y drene bien. Las patas de pollo se pueden reservar y refrigerar por un día hasta que necesite cocinar más.
Coloque una sartén para saltear de 14 pulgadas a fuego alto. Agregue el pollo y dore en seco para dorar ligeramente.
Agregue los ingredientes restantes (excepto la guarnición) y cocine a fuego lento. Cocine, tapado, durante unos 10 minutos.
Destape y cocine a fuego lento hasta que la sartén esté casi "seca", revolviendo con frecuencia para cubrir los pies a medida que se reduce la salsa.
Sirva, adornando con virutas de cebolleta y semillas de sésamo tostadas.
Consejos
- Antes de comenzar esta receta, prepare las patas de pollo para cocinar limpiándolas y quitando la capa superior de la piel, así como la capa superior de las uñas. La piel y las uñas escamosas no se pueden usar y deben desecharse. Muchas personas limpian sus patas de pollo hasta un día antes de prepararlas realmente para una comida. Las patas de pollo se congelan bien y se mantendrán durante al menos seis meses, siempre que estén envueltas herméticamente para protegerlas de cualquier quemadura de congelador.
Etiquetas de recetas:
- pollo picante
- aperitivo
- asiático
- fiesta
