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La caza de setas en primavera se convierte en una especie de búsqueda mítica para quienes ansían el sabor carnoso de estos habitantes del bosque. Los casquillos marrones con red de los hongos de bajo crecimiento están perfectamente camuflados en su hábitat arbolado, mezclándose con la hojarasca y la madera en descomposición que nutre las morillas de una temporada a la siguiente. No es necesario tener acceso a grandes extensiones de bosques para disfrutar de más hongos si los cultivas en casa.
- Nombre botánico: Morchella spp. Nombre común: hongo morel Tipo de planta: hongos Tamaño maduro: de 2 a 12 pulgadas Exposición al sol: sombra Tipo de suelo: arcilloso y bien drenante pH del suelo: ligeramente ácido a neutro; 6.8-7.0 Zonas de dificultad: zonas de cultivo del USDA 4-9 Área nativa: áreas forestales en todo el hemisferio norte
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Cuidando los hongos Morel
En la clasificación de los organismos, los hongos morel pertenecen al reino de los hongos, no al reino de Plantae. Los hongos no tienen raíces y no producen semillas. De alguna manera, son tan diferentes de las plantas como de los animales.
Si su búsqueda de un kit de cultivo de hongo morel en interiores ha quedado vacía, no se desespere: cultivar hongos morel en interiores es casi imposible para todos, pero los expertos tienen acceso a las condiciones y equipos de laboratorio más estrictos. Para cultivar setas, debes intentar replicar sus condiciones de crecimiento favorables al aire libre. Si no experimenta el éxito una temporada, intente nuevamente, ya que las morillas tienen un hábito de crecimiento impredecible.
Ligero
Las morillas crecen a la luz filtrada de los bosques. Crecen debajo y alrededor de árboles caducifolios como el olmo, el fresno y el roble; aparece con frecuencia antes de que estos árboles se hayan deshojado. A diferencia de las plantas, los hongos como los hongos no producen clorofila. La luz del sol juega un papel importante en el calentamiento del suelo, en lugar de ayudar al crecimiento de los hongos.
Suelo
No es coincidencia que grupos de hongos morel crezcan alrededor de árboles muertos, en descomposición y quemados. Los nutrientes liberados por los árboles moribundos y la hojarasca del bosque crean el suelo arcilloso en el que prosperan los hongos. Las astillas de madera, las cenizas y la arena también son aditivos deseables para el cultivo de las morillas.
Agua
La humedad regular es muy importante para el crecimiento de un hongo morel. Su área de cultivo debe estar tan húmeda como una esponja escurrida. El riego con agua de lluvia capturada es preferible al agua del grifo clorada.
Temperatura y humedad
Los hongos morel crecen mejor en clima fresco y húmedo. El clima primaveral por excelencia de los días templados en los años 60 y las tardes frescas en los años 40 con lluvia dispersa y días nublados extenderán la temporada de cultivo y cosecha. Por el contrario, cuando la estación es seca y calurosa, las colmenillas se marchitan rápidamente.
Fertilizante
Un buen suelo es todo el fertilizante que los hongos necesitan. El compost, el moho de las hojas, el fresno de madera y el estiércol compostado son enriquecimientos apropiados para los lechos de hongos.
Propagando setas de morel
Cada hongo morel contiene cientos de miles de esporas microscópicas capaces de cultivar un nuevo hongo. En la naturaleza, estas esporas viajan por aire, pero para cultivar colmenillas en un área deseada debes capturarlas en una mezcla. Remoje una morilla recién cortada en un balde de agua destilada durante la noche. Transmita esta lechada alrededor de un área donde haya encontrado colmenillas en crecimiento, o alrededor de la base de fresnos, olmos, robles o manzanos maduros o muertos. Esto es cuando comienza el período de tres a cinco años de recolección de nutrientes. Durante este tiempo, los filamentos subterráneos se denominan forma de micelio. El hongo, que es el cuerpo fructífero, es la última etapa de crecimiento.
Variedades de Hongos Morel
El género Morchella contiene algunos hongos comestibles con apariencia, sabor y requisitos de crecimiento similares. La morilla negra ( Morchella elata ) llega primero a la escena, prefiriendo sitios alrededor de fresnos donde crece en grandes colonias. Un par de semanas después brotan las morillas comunes ( Morchella esculenta ), que crecen solas o en pequeños grupos. Las morillas tardías ( Morchella deliciosa ) son la última elección de la temporada, pero su pequeño tamaño y su número poco frecuente son una decepción para aquellos que aprecian su fino sabor.
Morchella Elata, Hongo Morilla Negra. Kuzmalo / Getty Images
Morchella Esculenta, Hongo Común. kaori tsukamoto / Getty Images
Cosecha
Los hongos Morel no necesitan alcanzar cierto tamaño para alcanzar la madurez. Los hongos más viejos son tan sabrosos como los ejemplares jóvenes, pero cuanto más crecen, mayor es la posibilidad de que se produzcan daños climáticos o animales. Coseche las colmenillas cortándolas o pellizcándolas a nivel del suelo. Esto reducirá la cantidad de suciedad en su cosecha. Coloque en una bolsa de malla para permitir que las esporas regresen al suelo. Almacene hasta una semana en el refrigerador entre toallas de papel húmedas.
Hongos Morel vs. Falso Hongos Morel
Al cultivar hongos para el consumo, la identificación adecuada es crítica; de hecho, tu vida puede depender de ello. Los hongos morel tienen una apariencia distintiva, pero los hongos morel falsos (que abarcan múltiples especies, incluida Gyromitra ) pueden engañar al ojo inexperto. Los verdaderos hongos morel tienen una tapa de forma uniforme que se une al tallo y un interior hueco. Los hongos de colmenilla falsa tienen una tapa ondulada o irregular que puede colgar del tallo, y fibras similares a una telaraña o algodón en el interior. Nunca coma un hongo a menos que esté seguro de su identificación.
Falso hongo morel. tomasztc / Getty Images
