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- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
Goya, un melón o calabaza amarga, es un vegetal sorprendentemente popular en el Reino Unido, pero es posible que lo conozca mejor como karavella, karela, kugua, calabaza amarga, melón amargo, korola, caraille, cerasee o kudret narı. Esta sabrosa verdura se disfruta en el Cercano Oriente, África, Asia, Sudeste de Asia, el Caribe y América del Sur. Por lo tanto, debería poder encontrarlo en la mayoría de las tiendas especializadas en alimentos regionales con una sección de verduras frescas. Goya también se usa en la medicina tradicional ayurvédica, por lo que a veces también se puede encontrar en tiendas de alimentos saludables.
Las recetas de Goya a menudo se cocinan durante el verano en Japón porque se dice que el goya combate el calor, entre otros supuestos beneficios medicinales y para la salud.
Chanpuru es una especialidad de la región japonesa de Okinawa y es un plato salteado hecho con vibrante goya verde, salsa de soja, tofu, cerdo y huevo. Chanpuru significa mixto. Sorprendentemente, el término proviene de la palabra indonesia campur, que también significa "mixto". Además del goya, esta receta incluye tofu y carne de cerdo como ingredientes principales. También puede agregar otras verduras de su elección, como zanahoria, judías verdes y brotes de soja, por nombrar algunas.
Goya tiene un sabor sabroso, suave y amargo, pero si no eres bueno con los sabores amargos, puedes remojar el melón amargo en agua caliente durante 30 segundos antes de freírlo. Un poco de salsa de ostras también puede ayudar a contrarrestar el sabor amargo.
Una búsqueda rápida en línea sobre el melón amargo revela sus usos efectivos conocidos en aplicaciones medicinales, desde el tratamiento de infecciones hasta problemas digestivos e incluso diabetes tipo 2 y cáncer. Seguramente comer esta fruta maravillosa desde una edad temprana debe ayudar a evitar que uno incluso tenga estas dolencias a veces fatales para empezar.
Ingredientes
- 1 goya (calabaza amarga)
- 1 bloque de tofu de algodón (escurrido)
- 1/4 lb. de cerdo en rodajas finas (cortadas en trozos pequeños)
- 2 huevos (batidos)
- 2 cucharaditas salsa de soja
- 2 cucharaditas motivo
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta (o al gusto)
- Aceite vegetal para freír
Pasos para hacerlo
Cortar el goya por la mitad a lo largo.
Retira las semillas con una cuchara.
Corte el goya en rodajas finas y coloque las rebanadas de goya en un tazón.
Espolvorea un poco de sal sobre ellos. Déjalos reposar durante unos 10 minutos.
Lave las rodajas de goya y escúrralas bien.
Exprímalos para eliminar el exceso de agua.
Calienta aproximadamente 1 cucharada. de aceite vegetal en una sartén grande.
Sofría el cerdo y sazone con sal y pimienta.
Agregue las rodajas de goya y cocine hasta que estén suaves.
Desmenuzar el tofu en trozos grandes y agregar en la sartén.
Saltear ligeramente con carne de cerdo y goya. Sazonar con sake.
Vierta los huevos batidos y revuelva rápidamente. Sazonar con salsa de soja.
Detén el calor.
Ajusta el sabor con sal.
Propina
- Intente agregar salsa de misoyaki al Goya Chanpuru. Aquí se explica cómo hacer la salsa: 2 cucharadas. miso, 2 cucharadas. sake, 1/2 cucharada azúcar y 1 cucharadita. salsa de soja.
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