Sopa de Avgolemono con Guisantes. Katie Workman / themom100.com
- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 602 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 34g | Carbohidratos |
| 53g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 602 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 35% |
| Grasa Saturada 7g | 37% |
| Colesterol 277mg | 92% |
| Sodio 1139mg | 50% |
| Carbohidratos totales 34g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 53g | |
| 87mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
He querido hacer esta sopa para siempre, y no tengo idea de lo que me ha estado deteniendo. Avgolemono es la sopa de pollo de Grecia, y como sabemos, casi todos los países tienen su versión de sopa de pollo reconfortante: esta es la griega. En griego, avgolemono significa limón de huevo (que si has estudiado algún idioma romance una vez que lo sabes, te hace decir a ti mismo, "ah, eso tiene sentido").
Si bien cocinar el pollo crudo en el caldo hirviendo a fuego lento agrega riqueza adicional a la sopa, también puede pensar en esto la próxima vez que tenga pollo cocido extra con sabor neutro a la mano, tal vez de un asado o pollo asado. Simplemente agregue alrededor de 6 tazas de pollo cocido desmenuzado o cortado en cubitos junto con el arroz cocido.
Cuando agrega gradualmente el caldo caliente a la mezcla de huevo, lo que está haciendo es templar los huevos. Si agregara la mezcla de huevo a la olla de una vez, incluso si batía muy rápido, terminaría con hebras de huevos cocidos que puntúan la sopa (en algunas sopas, esto es deseable; piense en la sopa de huevo en un restaurante chino) Agregar el líquido caliente en un flujo lento y constante a los huevos, mientras se bate todo el tiempo, los espesa pero evita que se revuelvan. Una vez que la mezcla se haya vuelto espesa, suave y tibia, puede volver a batirla en la sopa y simplemente espesará toda la olla de sopa de avgolemono.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 8 tazas de caldo de pollo
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubitos (aproximadamente 2 libras)
- 2 ½ tazas de arroz cocido
- 4 huevos grandes
- ½ taza de jugo de limón fresco
- ¼ taza de perejil fresco picado
- ¾ taza de guisantes congelados, descongelados
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una olla grande u horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Agregue el caldo y suba el fuego a alto. Lleve el caldo a fuego lento.
Baje el fuego a medio, y manteniendo el caldo a fuego lento, agregue las pechugas de pollo en cubitos. Cocine por 5 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. Agrega el orzo cocido.
En un tazón mediano, bata los huevos y luego agregue el jugo de limón. Trabajando rápidamente, batir la mezcla de huevo mientras rocía en una cucharada del caldo caliente de la olla. Rocíe en otro cucharón, batiendo todo el tiempo, luego transfiera la mezcla caliente de huevo y limón a la olla, batiendo a medida que la agrega. Llevar a fuego lento a fuego medio.
Agregue el perejil y los guisantes y regrese a fuego lento. Servir caliente.
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