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Los pimientos enteros no son la forma más conveniente cuando necesita terminar con rodajas de pimiento finas y uniformes. Es bulbosa y hueca por dentro, con un núcleo estrecho, trozos de semillas y membranas conectivas. El desafío al cortar un pimiento es convertir esta fruta redondeada en piezas agradables, rectas, planas y consistentes, sin desperdiciar demasiado producto.
Antes de comenzar, asegúrese de tener una tabla de cortar y un cuchillo afilado, y que sepa cómo usar un cuchillo de chef y esté familiarizado con los mangos básicos.
Mire ahora: Cómo cortar un pimiento
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Recorte de la parte inferior
La Picea / Danilo Alfaro
Una vez que esté listo para comenzar, coloque el pimiento de lado en la tabla de cortar y recorte uniformemente el extremo inferior. De esta manera, el pimiento se mantendrá derecho.
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Cortar la parte superior
La Picea / Danilo Alfaro
Si está haciendo cortes de cuchillo que deben ser bonitos y rectos (como una batuta), las piezas inferiores y superiores serán difíciles de manipular en la forma deseada. Por lo tanto, deberá cortar la parte superior de la pimienta. Puede tirarlo, picarlo, abonarlo o cortarlo en dados y usarlo en otra receta.
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Levántate el pimiento
La Picea / Danilo Alfaro
Mirando hacia el interior del pimiento, puede ver que hay varias costillas que unen el núcleo del pimiento a su caparazón o casco exterior. El objetivo es cortar esas costillas, separando así el casco en una sola pieza, dejando intacta la cubierta exterior. Busque un lugar en cualquier lugar del borde de la pimienta, que no sea donde una de las costillas se encuentra con la cáscara externa, y coloque la punta del cuchillo allí.
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Rebanada de arriba a abajo
La Picea / Danilo Alfaro
Haga un solo corte desde la parte superior de la pimienta hasta la parte inferior.
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Barre tu cuchillo a través de las costillas internas
La Picea / Danilo Alfaro
Este paso es la parte difícil. Un cuchillo afilado lo hace más fácil porque apenas tendrá que aplicar presión alguna. Como si estuvieras desenrollando el pimiento, desliza la cuchilla hacia los lados a lo largo del interior de la carne a través de las costillas. Al hacer esto, todo el pimiento debería desplegarse sobre la tabla de cortar.
Si no estás totalmente seguro de tus habilidades con el cuchillo, no te preocupes. Coloque el pimiento nuevamente en su parte inferior (como en el paso 4) y simplemente corte los paneles individuales (las secciones cuadradas anchas separadas por las costillas) haciendo una serie de cortes rectos hacia abajo. El pimiento no estará en una sola pieza cuando termines, pero lo más importante es que tus manos y dedos lo estarán.
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Eliminar el núcleo
La Picea / Danilo Alfaro
Si se corta correctamente, el núcleo y todas las semillas deben salir todas en una sola pieza. Deséchelos o composteelos.
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Recortar las membranas
La Picea / Danilo Alfaro
Puedes desenrollar el pimiento para que quede plano sobre la tabla de cortar. Luego recorte las pequeñas membranas blancas.
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Listo para cortar
La Picea / Danilo Alfaro
Ahora que ha transformado esa extraña fruta bulbosa en una bonita forma plana y recta, está listo para cortarla y cortarla en dados de la forma que desee.
