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No hay tantas razas de pavos como de razas de pollo, pero todavía hay suficientes variedades de pavos para garantizar una decisión sobre qué raza o razas de pavo criarás como un pequeño agricultor o granjero.
Blancos de pecho ancho
Esta es la raza de pavo "moderna" que se cría en entornos de granjas industriales en los Estados Unidos. Maximizan la conversión de alimento a carne de pechuga blanca en el menor tiempo posible. Pero esta eficiencia no está exenta de problemas. Los blancos de pecho ancho no pueden caminar ni volar, son propensos a las enfermedades y no pueden reproducirse sin inseminación artificial. Tampoco saben muy bien.
Razas de pavo patrimonio
Usted podría estar pensando, "¿Qué pasa con una raza de herencia?" Si desea ir por la ruta más natural, que la mayoría de los pequeños agricultores y granjeros hacen, manténgase alejado de los blancos de pecho ancho. Hay bastantes razas de pavos del patrimonio para elegir. Estas son las más populares y comunes de las trece razas reconocidas de pavos.
Rojos Borbones
Los pavos rojos de Borbón se caracterizan por su sí, lo adivinaste, su hermoso plumaje rojo. El "Bourbon" proviene de su origen en el condado de Bourbon, Kentucky, donde fueron criados por primera vez en el siglo XIX. También son conocidos por su delicioso sabor completo y se consideran una de las razas de pavo más sabrosas del patrimonio. Los toms de Bourbon pueden llegar a 23 libras y las gallinas pueden alcanzar 12 libras.
Narragansett
Originarios de Rhode Island (como se puede deducir del nombre), Narragansetts fue el elemento básico de la escena del pavo de Nueva Inglaterra antes de que los pavos de granja se convirtieran en la norma. Los tamaños típicos son 18 libras para gallinas y 30 libras para toms.
Enano blanco
Los enanos blancos son una raza de herencia relativamente nueva desarrollada en la década de 1960 por investigadores de la Universidad de Massachusetts. Son un cruce de Royal Palm y White-Breasted White. Aunque pequeños, los blancos enanos son conocidos por su sabor profundo y delicioso. Toms pesan de 16 a 20 libras y las gallinas pesan de 8 a 12 libras.
Los Blancos Enanos son tranquilos y hacen bultos bien elevados. Como las gallinas son pequeñas, pueden convertirse en buenos saltadores.
Beltsville Pequeño Blanco
Desarrolladas en la década de 1930, estas aves son aproximadamente del mismo tamaño que las Blancas enanas, pero con pechos más anchos. Son un buen pájaro de mesa, pero son más blancos que los enanos o algunas otras aves del patrimonio. Sin embargo, son capas prolíficas. Las gallinas maduras pueden ser buenas niñeras y eclosionar bien los huevos. No son muy sociables en comparación con otras razas patrimoniales.
Holanda blanca
White Hollands fueron, sí, criados originalmente en Holanda. Emigraron con los primeros colonos a las colonias y fueron un ave de carne popular en los Estados Unidos en el siglo XIX. Toms puede pesar hasta 30 libras y las gallinas, hasta 20 libras. Son tranquilos, buenos acomodadores y madres, pero a veces rompen los huevos porque las gallinas son muy pesadas.
Bronce estándar
Una de las razas más grandes de pavos patrimoniales, los Bronces también han sido la variedad de pavos más popular en la historia de los Estados Unidos. Los bronces fueron originalmente un cruce entre los pavos traídos a las colonias por los europeos y los pavos salvajes nativos que descubrieron en América.
El Bronce de pecho ancho es una variación más comercial y la mayoría ha sido criada por inseminación artificial desde la década de 1960. Sin embargo, el Bronce de pecho ancho fue reemplazado por el Blanco de pecho ancho en ese momento porque las plumas blancas condujeron a un pavo de aspecto más limpio y más comercialmente aceptable.
Toms puede alcanzar las 25 libras y las gallinas pueden alcanzar las 16 libras, aunque las aves disponibles en la actualidad pueden ser más pequeñas que esto.
Negro
A veces llamados pavos negros españoles o pavos negros de Norfolk, esta raza fue domesticada de pavos salvajes mexicanos traídos a Europa por los primeros exploradores españoles que visitaron el Nuevo Mundo (América). Su plumaje es negro, y han existido desde el siglo XVI.
Palma real
Los pavos de Royal Palm fueron criados por su buen aspecto, y son aves hermosas y llamativas con plumaje blanco y negro. En cualquier caso, estas aves son pequeñas y no tienen el potencial comercial de la mayoría de las otras variedades de patrimonio, siendo criadas principalmente para exposiciones. Aún así, son adecuados para la producción casera de carne y son pavos activos que se alimentan ampliamente. También son buenos voladores y controlan bien los insectos. Los pesos estándar son 16 libras para los toms y 10 libras para las gallinas.
