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Hay mucha variedad en calabazas. Vale la pena considerar para qué usará su calabaza (cocinar o tallar) cuando vaya a comprar una. La elección entre tallar calabazas y cocinar calabazas es realmente muy práctica. Al elegir una calabaza tallada, está buscando una forma agradable y una calabaza que dure varios días, una vez tallada. La elección de una calabaza para cocinar tiene que ver con el sabor y la textura.
Cultivando una gran calabaza
Cómo elegir una calabaza
Independientemente del tipo de calabaza que esté buscando, hay algunas pautas básicas.
- Su calabaza debe estar completamente madura cuando se recoge, de modo que sea lo suficientemente difícil para el almacenamiento a corto plazo. Nunca recoja o lleve una calabaza por su tallo. No es un mango. El tallo puede romperse muy fácilmente, dejando a la calabaza con una herida abierta que invita a la infección y la podredumbre. Verifique bien la calabaza para detectar puntos blandos y moretones oscuros. Una vez que una calabaza comienza a pudrirse, desciende bastante rápido. La muesca más pequeña es suficiente para dejar entrar la infección. No olvides mirar el fondo de la calabaza, donde ha estado descansando en el suelo frío y húmedo.
Cuando cosechar
Las calabazas están listas para la cosecha cuando las enredaderas comienzan a secarse y las calabazas adquieren el color esperado, ya sea naranja, blanco o algún tipo de combinación.
- No desea recoger su calabaza demasiado pronto, porque dejará de cambiar de color una vez que se corta. Verifique para asegurarse de que la piel se haya endurecido lo suficiente para que presionarla con la uña no la raje. Las calabazas se pueden dejar en el campo, incluso después de que las vides se hayan marchitado. Sin embargo, no los deje afuera si se espera una fuerte helada o si se trata de bichos hambrientos.
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Escogiendo una calabaza para tallar
Puede tallar cualquier tipo de calabaza, calabaza o calabaza. Una buena calabaza tallada debe ser firme y saludable.
- Idealmente, desea uno con un caparazón que sea lo suficientemente duro como para protegerlo pero que aún le permita atravesar un cuchillo. Las calabazas con cáscaras externas que se sienten tan duras como un trozo de madera son muy difíciles y peligrosas de cortar. Toque suavemente la calabaza y escuche un sonido ligeramente hueco. Levantar la calabaza también te dará una buena idea de lo densa que es. Cuanto más pesada es la calabaza, más gruesas son las paredes. Las paredes gruesas bloquean la luz de las velas y los detalles de tallado se perderán. Si terminas con una de paredes gruesas, puedes rasurar las paredes desde adentro. Las variedades altas y de forma alargada tienden a ser más fibrosas por dentro, lo que dificulta hacer cortes precisos. La forma depende de tu gusto, pero pruébelo para ver si su calabaza tiene una buena base equilibrada para sentarse, de modo que no se voltee cuando intente exhibirla. No descarte las calabazas más pequeñas por completo. Son ideales para que los niños tallen y utilicen como decoraciones. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' y el 'Baby Boo' blanco son todas variedades encantadoras. Las calabazas blancas, como 'Lumina', le dan un aspecto espeluznante a su linterna jack-o'. También se pueden pintar más fácilmente que las calabazas naranjas y la mayoría también son excelentes calabazas para cocinar.
Mantener una calabaza tallada fresca
Su jack-o'-lantern comenzará a secarse y se marchitará tan pronto como se corte y quede expuesta al aire. Si necesita tallar su calabaza unos días antes de planear exhibirla, pruebe estos consejos para mantenerla fresca por más tiempo:
- Manténgalo en un lugar fresco, alejado de la luz solar directa. Rocíelo con un antitranspirante, como Wilt-Pruf. Empape toda la calabaza con una toalla húmeda. Protéjala de los animales que podrían tener la tentación de morder. No deje al aire libre si hay una amenaza de heladas.
Las calabazas para tallar son estrictamente para mostrar. Si va a usar sus calabazas para cocinar y hornear, querrá las calabazas más dulces que pueda encontrar. Una textura suave y cremosa también es importante. Y elegir una calabaza con una cáscara externa que no requiera una herramienta eléctrica para quitar es una buena ventaja.
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Consejos para elegir una gran calabaza para comer
Las variedades de calabaza más pequeñas son preferidas para cocinar. Tienen una carne más densa con una textura suave y un mayor contenido de azúcar. Cocinar calabazas suele pesar entre cuatro y ocho libras.
- Las cáscaras de calabaza se vuelven opacas a medida que envejecen, pero la carne generalmente permanece intacta y se vuelve más dulce. No evite una calabaza sin brillo a menos que esté magullada o manchada. Muchas variedades de cocina tienen nombres que le permiten saber que están destinadas a rellenar pasteles como 'Calabaza pequeña de azúcar' o 'Calabaza de pastel de Nueva Inglaterra'. Además de las tradicionales calabazas de pastel, allí Hay varias variedades nuevas que se están criando específicamente para cocinar. Estos incluyen 'Baby Pam', 'Autumn Gold' y 'Ghost Rider'. La calabaza blanca 'Lumina' también es una de las favoritas. Aunque su capa externa es de color blanco fantasmal, su carne aún es de color naranja brillante. También puede utilizar la calabaza de invierno ( Cucurbita maxima) como sustituto para cocinar calabazas. Estas son especies relacionadas, por ejemplo, las calabazas son C. pepo , que tiene una cáscara más dura y se almacena por más tiempo. La calabaza moscada, en particular, aparece en muchas recetas antiguas como alternativa. La mayoría de las calabazas enlatadas comerciales son en realidad algún tipo de calabaza de C. maxima , como 'Dickinson Field'. La calabaza de cuello redondo, a veces llamada calabaza de cuello, es larga y curva con un extremo bulboso. Su piel suave y bronceada es más fácil de pelar que otras calabazas, y la pulpa anaranjada es sabrosa y sin hilos. La Cenicienta o Calabaza de Cuento de Hadas, 'Rouge Vif D'Etampes', es deliciosa, pero muy difícil de descascarar. Sin embargo, se ve hermoso y, dado que es una C. maxima , dura meses. Aunque puedes asar y comer las semillas de cualquier calabaza, 'Kakai' es una calabaza naranja y negra de Australia con semillas que se están estudiando por su capacidad. para promover la salud de la próstata. Ellos también son deliciosos.
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