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La mayoría de las recetas de cócteles requieren que los ingredientes se agiten con una coctelera. Es, con mucho, el método más utilizado, divertido y entretenido para preparar bebidas mixtas y es increíblemente simple.
Sacudir es una de las técnicas básicas de barman y aprender a hacerlo mejorará significativamente sus bebidas. Con un poco de práctica y siguiendo algunos consejos, lo dominará en poco tiempo. Una vez que obtenga su estilo de agitación personal, sus cócteles saldrán crujientes, frescos y tendrán una combinación perfecta de sabores.
Que necesitas
Las cocteleras vienen en dos estilos básicos: una coctelera de tres piezas y una coctelera Boston de dos piezas. Cualquiera de los dos se puede usar para crear excelentes bebidas y lo que elijas será una cuestión de preferencia personal.
Los agitadores de tres piezas tienen un filtro incorporado, por lo que es la única herramienta que necesita para agitar una bebida. Sin embargo, si prefiere una coctelera Boston, necesitará un colador por separado.
Para batir una bebida, necesitará cuatro cosas básicas:
- Coctelera: bebidas espirituosas, licores y mezcladores, como se indica en la receta Strainer (si usa una coctelera Boston)
Ver: Cómo lucir cócteles geniales
Cómo sacudir
Agitar una bebida mezclada es muy fácil. Debería tomar solo uno o dos minutos desde el momento en que comienza a verter los ingredientes hasta el momento en que cuela la bebida.
En la mayoría de los casos, seguirá estos seis pasos para agitar un cóctel:
- Vierta los ingredientes en una coctelera o vaso mezclador (si usa una coctelera Boston). Llene la coctelera con hielo (algunos cantineros para hacer esto antes de verter). Asegure la tapa o la lata de la coctelera. Sujete la coctelera con ambas manos (una en cada) y agite vigorosamente sobre su hombro. Agite por un conteo lento de diez o hasta que el exterior de la coctelera se congele. Coloque su cóctel en un vaso frío. Recuerde colar sobre hielo fresco cuando prepare bebidas servidas en las rocas.
Consejos útiles
Si bien la técnica básica de agitación es muy fácil, hay algunos consejos que le resultarán útiles. Estas son cosas simples que puede hacer para asegurarse de que todo salga bien y que obtenga bebidas consistentes y bien mezcladas.
- Llena una coctelera hasta la mitad con hielo primero. Esto enfriará el agitador y enfriará los líquidos a medida que los agregue. Si usa una coctelera más pequeña o prepara más de una bebida a la vez, use menos hielo para dejar más espacio para los ingredientes. O use el vaso de mezcla vertido. Cuando use una coctelera Boston, vierta los ingredientes en el vaso mezclador antes de agregar hielo. Muchos camareros profesionales usan esta técnica cuando vierten libremente porque les da una idea visual de cuánto líquido se vierte. No llenes demasiado la coctelera. Dé a los ingredientes mucho espacio para moverse. Esto también ayuda a prevenir derrames mientras se sacude. Si usa una coctelera pequeña, mezcle una bebida a la vez. El agitador de tamaño promedio puede manejar dos o tres bebidas a la vez, dependiendo del volumen. Agite algunas bebidas por más tiempo y más fuerte. Para los cócteles que tienen muchos ingredientes o ingredientes que no se mezclan bien, como huevos o crema, agite las bebidas durante al menos 30 segundos para garantizar una mezcla adecuada. Los cócteles de huevo a menudo son mejores con un batido seco, así que sostenga el hielo y dé a los ingredientes un batido inicial. Luego agregue hielo y agite como de costumbre. Busca la escarcha. La mayoría de las veces, puede decir que ha terminado de temblar cuando la coctelera se vuelve helada por fuera. Esto ocurre con mayor frecuencia con agitadores de acero inoxidable y puede no aparecer en los fabricados con otros materiales. Agitar a ritmo. Tararea una melodía, agítese al ritmo y entre en el movimiento. Muchos camareros disfrutan de un buen ritmo de batería caribeña o se sacudirán con la música en el bar. Diviértete con eso. Agítalo como si lo dijeras en serio . Batir un cóctel no está destinado a ser algo suave y muchos camareros jóvenes lo intentan débilmente. Dale al movimiento algo de fuerza y poder y disfruta del ejercicio. Si lo haces correctamente y agitas con frecuencia, tus brazos deben estar bien y en forma. Tener un agarre firme. Sujete firmemente las dos piezas de cualquier coctelera para asegurarse de que permanezcan juntas mientras agita. Cuando use un agitador de tres piezas, coloque un dedo sobre la tapa para mantenerlo en su lugar también. Un cóctel en el piso es algo triste, así que mantén la coctelera en una sola pieza. Agitar sobre su hombro. Agite sobre uno de sus hombros (lo que sea natural) en caso de que el agitador se rompa. Su parte trasera puede mojarse, pero sus invitados no. Esto también ayuda a agregar fuerza al batido.
¿Por que hacerlo?
Batir una bebida no se hace simplemente por diversión (aunque es divertido), hay muy buenas razones por las que se agitan la mayoría de los cócteles.
El objetivo del temblor es:
- Mezcle bien los ingredientes de la bebida y cree un sabor unificado. Déle un buen frío a la bebida. Agregue suficiente dilución para reducir la fuerza de la bebida y que sea más agradable tomar un sorbo.
Algunos bebedores pueden argumentar en contra de este último punto porque quieren una bebida poderosa. Ellos son los que a menudo molestan a un cantinero con la solicitud de "Que sea fuerte". Si ese no fuera el caso, muchos dejarían el licor y elegirían cerveza o vino, ¿verdad? Sin embargo, es importante tener en cuenta el contenido de alcohol de los cócteles y la cantidad que le gustaría disfrutar en una noche determinada.
Cuando estamos mezclando bebidas que están hechas casi por completo de alcohol (como la mayoría de los martinis), pueden estar fácilmente en el rango de 20 a 30 por ciento de ABV (40 a 60 a prueba). Eso es después de agitar con hielo y bastante cerca de la fuerza de embotellado de la mayoría de los licores. A esa potencia, dos bebidas pueden hacer que algunas personas se vuelvan bastante borrachas. El hecho de que esos martinis tengan un sabor dulce no significa que no estén llenos de alcohol.
Además, es un mito que la dilución debilita cada cóctel hasta el punto de que es equivalente al vino o incluso tan suave como una bebida mixta como el ron y la Coca-Cola. No se preocupe por diluir en exceso sus bebidas, es mucho más probable que suceda si bebe ese ron y Coca-Cola durante media hora o más.
¿Su objetivo es simplemente emborracharse o disfrutar de unos buenos tragos con amigos? La verdad es que muchos de los cócteles más potentes saben mejor con un poco de dilución. El agua abre los sabores, los ayuda a mezclarse en un solo sabor y domestica el alcohol hasta un punto en el que es agradable al paladar y más agradable. Esta es la razón por la cual muchos expertos y expertos en whisky agregan un poco de agua cuando beben whisky directamente.
El agua es algo bueno. Si quieres una bebida que te sorprenda, apégate a los disparos. Si quieres experimentar una bebida, usa tu coctelera.
Cómo perfeccionar tus bordes de cóctel
