Carla McMahon / E + / Getty Images
- Total: 100 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rehidratar: 30 minutos
- Rendimiento: 2 a 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 235 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 49g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 2 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 235 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| 96mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos Totales 49g | 18% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 54mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este abundante estofado de cecina, tomates, papas y otras verduras está hecho completamente con ingredientes deshidratados, a excepción de la zanahoria fresca opcional. La deshidratación de los alimentos frescos es una excelente manera de conservarlos y garantizar que siempre tenga ingredientes a mano para cenas caseras fáciles que no requieren un viaje a la tienda. Los ingredientes deshidratados o secos también son excelentes para los cocineros caseros aventureros que llevan sus habilidades culinarias en el camino. Los excursionistas y campistas tienden a encontrar ingredientes secos especialmente convenientes ya que son livianos, fáciles de transportar y no corren el riesgo de deteriorarse antes de usarlos. El guiso es especialmente delicioso servido sobre arroz cocido.
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 taza de tomate seco (aproximadamente 20 rebanadas / piezas)
- 1 taza de carne seca (trozos de 1/2 pulgada) *
- 1 taza de papa (rodajas secas y peladas)
- 1 cucharada de pimiento (trozos secos)
- 1 cucharada de cebolla (trozos secos)
- 1/2 cucharadita de albahaca (seca)
- 1/2 cucharadita de orégano (seco)
- 1/2 cucharadita de ajo (seco)
- Sal y pimienta para probar
- Opcional: 1 zanahoria fresca (en rodajas)
- 1 taza de arroz de grano corto (cocido y seco)
Pasos para hacerlo
En una cacerola grande, combine 3 tazas de agua, tomates, cecina de res, papas, pimiento, cebolla, albahaca, orégano, ajo, sal y pimienta. Dejar reposar durante 30 minutos para rehidratar.
Una vez rehidratado, coloque la sartén a fuego medio y hierva.
Agregue zanahoria fresca en rodajas, si la está usando, y cocine a fuego lento durante 30 minutos a una hora adicionales, hasta que la cecina esté tierna.
Mientras tanto, combine el arroz con el agua restante y hierva. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 15 minutos para rehidratar. Luego vuelva a hervir, cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno por unos 15 a 30 minutos.
Sirva estofado de cecina de res caliente sobre arroz cocido para una comida abundante y satisfactoria.
Nota
Si bien ciertamente puede usar su marca favorita de cecina comprada en la tienda, siempre preferimos hacer la nuestra. La cecina de res hecha en casa es totalmente natural y no contiene aditivos, colorantes ni conservantes. Nos encanta preparar esta cecina de ternera en salmuera para obtener una cecina extra tierna y sabrosa. ¡Es tan bueno que querrás tener algo más solo para comer!
Fuente de la receta: Libro de cocina deshidratador completo de Mary Bell por Mary Bell (William Morrow). Reimpreso con permiso.
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