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¿Por qué mariposa?
StockFood / Getty Images
En la cocina, el butterflying significa cortar un trozo grueso de carne de una manera particular para que tenga la mitad de su grosor original. La técnica consiste en cortar la carne por el centro, sin atravesarla, y luego abrir las solapas como lo haría con un libro que descansa sobre su columna vertebral. Ciertos cortes de carne, como las pechugas de pollo y las chuletas de cerdo, se pueden comer con mantequilla.
Las chuletas de cerdo cocidas con mantequilla se cocinan rápidamente y son una excelente opción para asar, rellenar, asar a la parrilla y asar a la parrilla. Al volar la chuleta de cerdo también significa más superficie de carne, lo cual es ideal si va a marinar la carne antes de cocinarla.
Puedes encontrar chuletas de cerdo en el supermercado, pero tienen un alto precio. Afortunadamente, es fácil hacer chuletas de cerdo deshuesadas en cuatro sencillos pasos. (Incluso podría comenzar con un asado de lomo de cerdo deshuesado; primero córtelo en chuletas de 1 a 1 1/2 pulgada).
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Preparando la chuleta de cerdo
La Picea / Diana Rattray
Es mejor comenzar con chuletas de cerdo deshuesadas que tengan al menos 1 pulgada de grosor. Coloque una de las chuletas de cerdo en una tabla de cortar, con la grasa hacia arriba. Use un cuchillo grande y afilado para recortar cualquier grasa visible, si lo desea.
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Encuentra el centro
La Picea / Diana Rattray
Para obtener un grosor uniforme, debe cortar lo más cerca posible del medio. Determine el centro aproximado de la tajada. Centre el cuchillo en la chuleta de cerdo y comience el corte.
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Cortar la chuleta de cerdo
La Picea / Diana Rattray
Ahora estás listo para hacer el corte. Corta con cuidado la chuleta hasta la mitad. ¡Desea asegurarse de no cortar todo el camino! Si lo haces, terminarás con dos chuletas finas. Debes asegurarte de mantener la chuleta de cerdo en una sola pieza.
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Abrir y aplanar la chuleta de cerdo
La Picea / Diana Rattray
Como si estuviera abriendo un libro, tome cada solapa y extiéndala, lejos del centro. Aplane la carne suavemente para que quede pareja; simplemente puede presionar hacia abajo con la mano para hacer esto. Ahora, deberías tener una chuleta de cerdo perfectamente machacada, lista para cocinar.
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Recetas con chuletas de cerdo butterflied
Rusty Hill / Getty Images
Rápidamente se convertirá en un profesional de las chuletas de cerdo y podrá elegir entre una variedad de recetas con chuletas de cerdo rellenas y rellenas. Las chuletas de cerdo estofadas a la mantequilla cuentan con una salsa picante hecha de mostaza Dijon, caldo de res, jugo de limón y pepinillo. Y las chuletas de cerdo con mantequilla funcionan muy bien en una receta de chuletas envueltas alrededor de un relleno de nuez, incluso mejor, se cocinan en la olla. Cambie una chuleta por el lomo en una receta de carne de cerdo rellena de manzana, que combina los sabores de salvia, manzana, tocino y cebolla, o en carne de cerdo con salsa de Madeira, un plato fácil que destaca el vino de nuez y color caramelo.
También puedes marinar tus chuletas de cerdo deshuesadas para acelerar el tiempo de cocción en cualquier receta de chuletas de cerdo a la parrilla, o en lugar de crear un bolsillo en una receta de chuletas de cerdo rellenas, mariposas y luego enrollar y asegurar.
Tabla de contenido:
- ¿Por qué mariposa?
- Preparando la chuleta de cerdo
- Encuentra el centro
- Cortar la chuleta de cerdo
- Abrir y aplanar la chuleta de cerdo
- Recetas con chuletas de cerdo butterflied
