El abeto
¡Estás a punto de descubrir por qué los jugos son tan populares! Los beneficios de las frutas y verduras recién exprimidas son increíbles, el sabor no puede ser mejor y con una nueva generación de máquinas de jugo, ¡es más rápido, más fácil y más asequible que nunca!
Ilustración: Elise Degarmo. © The Spruce, 2019
Los basicos
Primero, abordemos dos preguntas comunes: ¿cuál es la diferencia entre el jugo y un licuado, y puede hacerse el jugo con una licuadora?
Los electrodomésticos especiales para jugo separan el jugo de todo lo que se conoce como pulpa y está compuesto principalmente de fibra. La pulpa agrega calorías, por lo que el jugo es el favorito para la pérdida de peso y la limpieza. Por el contrario, un batido lo es todo: jugo, piel y todo, y por lo tanto, un favorito para la desintoxicación y como ayuda digestiva con su mayor contenido de fibra.
Los batidos se hacen con una licuadora de alta potencia. ¡Tu licuadora casera no hará el trabajo a menos que no te importe un desastre granulado que sabe más a una sopa cruda que a una deliciosa bebida! Sin embargo, si tiene tiempo, puede usar su licuadora y luego verter el líquido mezclado a través de un filtro de café. Tanto el jugo como el batido son fantásticamente saludables.
¿Por qué jugo?
Cada vez más personas recurren al jugo fresco para mejorar su salud. Si ha viajado con frecuencia, puede haber notado una franquicia conocida como "Joe & The Juice" que es tan popular como Starbucks en Europa y también se está abriendo camino en los Estados Unidos. Y hablando de Starbucks, probablemente hayas notado que han comenzado a llevar jugo fresco.
Más de mil estudios científicos muestran que las dietas ricas en frutas y verduras, como la dieta mediterránea, reducen el riesgo de desarrollar muchas enfermedades, como diabetes, enfermedades cardíacas e incluso cáncer. Ahora se sabe que ciertas combinaciones de frutas y verduras tratan eficazmente ciertas enfermedades como la diabetes tipo II.
Y eso no es todo. Los jugos pueden incluso ahorrarle dinero. ¡Puede dejar de comprar multivitaminas y otros suplementos nutricionales porque el jugo casero fresco le brinda todas sus necesidades nutricionales diarias y más!
Incluso la mejor marca de jugo embotellado no se acerca a la entrega de todos los nutrientes que se encuentran en el jugo casero, porque cualquier jugo vendido comercialmente debe calentarse por ley, un proceso conocido como pasteurización, que mata muchos nutrientes. Almacénelo y perderá aún más nutrientes. Además, muchos jugos agregan azúcar, colorantes, estabilizadores y otros aditivos que también matan los nutrientes.
¿Hay algún peligro?
Hay algunos problemas si está tomando medicamentos, así que asegúrese de hablar con su médico antes de tomar jugo, especialmente si está tomando medicamentos para la tiroides; ciertos alimentos interfieren con su medicamento. Y demasiados alimentos más potentes, como las verduras o la remolacha, pueden causar malestar estomacal.
¿Jugo o crudo?
Hay beneficios de beber sus porciones diarias recomendadas de verduras y frutas en lugar de comerlas como alimentos crudos sólidos. El cuerpo absorbe los líquidos de manera más rápida y completa porque la absorción de muchas vitaminas, minerales y otros nutrientes comienza de inmediato tan pronto como ingresan a la boca. Los alimentos sólidos toman un camino de absorción más lento a través del estómago y los intestinos, y a menos que mastique bien los alimentos, no obtiene tanta nutrición de los alimentos crudos como de su forma líquida.
Jugo o Cocido
La comida cocinada mata muchos nutrientes. Por ejemplo, las enzimas juegan un papel clave en el metabolismo y se encuentran principalmente en los alimentos crudos, pero la mayoría se pierden cuando se cocinan, procesan y conservan. Las enzimas son particularmente importantes para aquellos que intentan perder peso, ya que ayudan al cuerpo a quemar más calorías. Curiosamente, algunos nutrientes se mejoran al vaporizar, como el licopeno en los tomates.
Beneficios de jugo
El aumento de energía y la pérdida de peso no son los únicos beneficios del jugo fresco. Investigaciones recientes sugieren que beber jugo fresco también puede retrasar los efectos del envejecimiento. Específicamente, las frutas y verduras frescas contienen compuestos conocidos como antioxidantes que neutralizan los radicales libres en su cuerpo. Los radicales libres son los principales responsables no solo del envejecimiento sino también de muchas enfermedades degenerativas como cataratas, presión arterial alta e incluso cáncer.
Luchar contra la enfermedad
Exploremos cómo los jugos combaten una de nuestras enfermedades más comunes y crónicas: la diabetes. Investigaciones recientes indican que ciertas frutas y verduras crudas nutren el cuerpo al tiempo que estabilizan los niveles de azúcar en la sangre de una manera que los alimentos cocinados no pueden. En el pasado, los médicos advirtieron a las personas con diabetes que se mantuvieran alejadas del azúcar de cualquier tipo, incluso las que se encuentran en frutas y verduras frescas. Esa recomendación ha demostrado ser errónea.
Los investigadores han descubierto que nutrientes específicos como las vitaminas A, B, E y los minerales hierro y potasio que abundan en las frutas y verduras frescas ayudan a controlar esta enfermedad de forma natural. La vitamina B7 que se encuentra en mangos, nectarinas y duraznos ayuda a la digestión y activa las enzimas, que son particularmente útiles para los diabéticos. Además, el manganeso que se encuentra en el apio, el ajo, las zanahorias, las verduras crucíferas, el perejil, las espinacas y las hojas de remolacha, ayuda a reducir la resistencia a la insulina en general y a mejorar el metabolismo del azúcar.
Máquinas de jugo
¿Cuál es la mejor máquina? Puede comenzar fácilmente con un exprimidor económico que se vende en línea o en su tienda local de suministros de cocina. Recomendamos encarecidamente la nueva generación de máquinas conocidas como exprimidores "lentos" porque reducen la cantidad de calor y oxígeno en su jugo, factores que matan los nutrientes. También son más fáciles de limpiar y duraderos.
