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- Total: 3 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: variable
El agua de rosas y el aceite tienen varios usos cuando se trata del cuidado de la piel y el cabello, y actúan como base para la elaboración de fragancias. También tienen ciertos beneficios para la salud y se usan con fines medicinales. Pero te sorprenderá saber que el agua de rosas se usa en la cocina, especialmente en la cocina del Medio Oriente.
Es fácil hacer su propio agua de rosas o aceite en casa con solo tres ingredientes: pétalos de rosa, agua y hielo. Una vez que se hace el agua de rosas, hay una capa en la parte superior que es el aceite de rosas. También puedes hacer extractos de hierbas usando esta técnica. El agua de rosas, el agua de hierbas y los aceites son fáciles de preparar y solo requieren un poco de tiempo y paciencia. Necesitará mucho hielo para este proyecto, así que planifique con anticipación.
Ingredientes
- Pétalos de rosa limpios (cultivados sin pesticidas)
- Agua
- Hielo
Pasos para hacerlo
Coloque un molde de vidrio pesado en una olla profunda. Llene el molde 3/4 con agua para pesarlo.
Coloque pétalos de rosa alrededor del exterior del molde en el fondo de la olla y cubra con agua hasta la mitad del molde.
Coloque un tazón de sopa poco profundo encima del molde. Hierve el agua y los pétalos de rosa. Baje el fuego a fuego lento.
Coloque un recipiente de acero inoxidable en la parte superior de la olla. Debe ser lo suficientemente grande como para sellar la olla, pero lo suficientemente profunda para que su fondo no toque el tazón de sopa. Llena el tazón superior con hielo.
Cocine a fuego lento la mezcla de 3 a 4 horas, dependiendo de la cantidad. A medida que la mezcla hierve, el calor aumenta y golpea el recipiente frío, haciendo que se condense y gotee hacia el recipiente interior. Reemplace el hielo según sea necesario a medida que se derrite.
Cuando termine, el plato hondo para sopa contendrá el agua de rosas. Tendrá una capa de aceite de rosa en la parte superior que es el aceite esencial o extracto. El aceite puede separarse del agua.
Agua de rosas en la cocina
El agua de rosas es un ingrediente popular para cocinar en el Medio Oriente y se puede encontrar en dulces, como Turkish Delight, así como en baklava, yogures, natillas, limonada, té, pasteles, galletas y más. También lo encontrará en recetas de arroz con leche; Solo 2 cucharadas de agua de rosas son suficientes para transformar un arroz con leche ordinario en algo realmente especial. Una receta sefardí de galletas Purim, pistacho de agua de rosas hamantaschen, combina dos favoritos judíos persas: agua de rosas y pistachos.
¿Se utiliza aceite de rosa en la cocina?
En general, el aceite de rosa comprado no se considera seguro para alimentos. No sabe si se procesó con productos químicos, contaminantes metálicos u otros alérgenos. Por lo general, el aceite de rosa se usa para perfumes y productos de belleza. Si creó el aceite de rosa usted mismo, entonces debería ser seguro consumirlo.
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