Licores italianos caseros

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Los italianos suelen servir digestivi después de cenas o comidas festivas. Están destinados a ayudar en la digestión y pueden incluir grappa, un licor muy fuerte y de sabor neutro similar al vodka o aguardiente sueco, amari , cordiales complejos hechos de hierbas y especias, y otras bebidas italianas clásicas después de la cena como limoncello y nocino (hecho con nueces verdes). Puedes hacer muchos de estos desde cero en casa, y el proceso es mucho más fácil de lo que piensas.

Todo lo que necesitará es alcohol de grano (como Everclear, pregúntele a su licorería local), hierbas y especias que encontrará en su tienda de comestibles, su herbolario o en su tienda local de alimentos saludables, agua, filtros, un embudo, frascos, botellas y corchos. La cera de sellado es opcional. ¿Azúcar? Querrás algunos, pero uno de los beneficios de hacer los tuyos en casa es que puedes evitar el error que cometen la mayoría de los fabricantes comerciales y no hacerlo dulcemente enfermizo.

Y una vez que comience a empaparse de su hogar, descubrirá que está enganchado, al igual que un número asombroso de italianos: hay una tremenda variedad de licores para elegir, algunos perfectos al final de una comida, otros perfectos para acurrucarse en el frente de un fuego con amigos y otros perfectos espolvoreados sobre helado de vainilla en un caluroso día de verano. No solo te engancharás, sino que también lo harán tus amigos, y descubrirás que puedes resolver muchas de tus preocupaciones por los regalos navideños con algunos lotes realizados durante la primavera.

Lo que necesitarás para hacer licores

Frascos de vidrio de boca ancha (el enlatado funcionará bien) para remojar los ingredientes. Querrás varios, ya sea 1 o 2 cuartos de capacidad. Botellas. Remoje las etiquetas de las elegantes botellas de licor, o use botellas de vino incoloras, que son agradables porque revelan el color del licor. Necesitarás un colador de malla fina para filtrar las hojas y las semillas. Querrás tanto grandes como pequeños. Deben ser de lados rectos, de modo que los papeles de filtro se adhieran a los lados. Papeles de filtro estándar del tipo vendido en tiendas de suministros químicos. Suelen ser redondos; dóblelos por la mitad dos veces para obtener un cuarto de círculo y coloque el papel en el embudo, sosteniendo tres de las hojas dobladas contra un lado y tirando el cuarto hacia el otro, obteniendo así un cono de papel que está cerrado en la parte inferior (el líquido pasar a través de él). Útil para filtrar líquidos que contienen fibras semisólidas. Corchos. Para empezar, insertar un corcho virgen requiere un corcho, que cuesta más de lo que puede desear gastar. Puede usar corchos limpios e intactos de botellas de vino, o visitar una tienda de cerveza casera o suministros de vino y pedir corchos sintéticos. La cera sellante agrega un toque agradable a las botellas que empaca como regalos.

Técnica de fabricación de licor

Casi todos los licores caseros requieren maceración, en otras palabras, remojar los ingredientes en alcohol para extraer sus esencias. Esto se hace mejor en un frasco para conservas con una tapa que selle bien; combine el alcohol y los ingredientes y déjelos reposar, sacudiendo todo una vez al día más o menos. El frasco debe permanecer en la oscuridad, pero no necesita ser refrigerado. Un poco de calor puede ser bueno (pero no debe almacenarse en un lugar o ambiente muy caluroso). Si es necesario, envuelva el frasco en papel opaco para mantener la luz apagada. El envejecimiento juega un papel vital en la producción de licores. Lo que entra en la botella será duro e indefinido porque los diversos extractos no habrán tenido tiempo de mezclarse, y algunos de los delicados aromáticos que hacen que el licor terminado sea un placer no se desarrollarán por completo. Debes envejecer tus botellas en un lugar fresco y oscuro. Como es el caso con los vinos, más no es necesariamente mejor; Los licores más débiles maduran más rápido, al igual que algunos licores de frutas, mientras que los licores más fuertes requieren más tiempo.