La Picea / Sabrina S. Baksh
- Total: 110 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 4 a 5 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1195 | Calorías |
| 74g | gordo |
| 35g | Carbohidratos |
| 93g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 5 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1195 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 74g | 95% |
| Grasa Saturada 32g | 158% |
| Colesterol 347mg | 116% |
| Sodio 11638mg | 506% |
| Carbohidratos totales 35g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 93g | |
| Calcio 231mg | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Tierno y delicioso, este asado de cordero está en salmuera, asado a fuego lento y bañado con una fantástica mezcla de yogurt con especias. Esta receta es excelente para cualquier ocasión, pero es una excelente opción para Semana Santa y las fiestas. Sirva este plato principal junto con un lado de papas rostizadas o asadas.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero (sin hueso; 3 a 4 libras)
- Para la salmuera:
- 2 cuartos de agua
- 1/2 taza de sal (gruesa)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 limón (en rodajas)
- 4 ramitas de tomillo
- Para el baste:
- 1 taza de yogurt (natural)
- 1 cucharada de ralladura de limón (de 1 limón)
- 1 a 2 dientes de ajo (picados)
- 1 chalota pequeña (finamente picada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de agua (agregue más si el yogur es muy espeso)
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de hojas de tomillo (frescas)
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de mejorana
- 1/4 cucharadita de clavo
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
Pasos para hacerlo
A salmuera:
Reúne los ingredientes.
Coloque el cordero asado en un recipiente grande no metálico con tapa.
Combina agua con sal y azúcar.
Mezcle hasta que ambos se hayan disuelto por completo.
Agregue rodajas de limón y tomillo a la salmuera.
Vierta sobre el asado, cubra y coloque en el refrigerador durante 4 a 6 horas.
Retire el asado de la salmuera y enjuague la superficie para eliminar el exceso de sal.
Seque con palmaditas y prepárese para asar.
Deseche la salmuera restante.
Precaliente la parrilla para fuego medio a medio-alto.
Prepare el asador:
Centre el cordero asado en la parrilla y asegúrelo firmemente.
El asado se encogerá durante la cocción y es posible que deba volver a apretarse nuevamente durante el proceso de cocción.
Coloque una bandeja de goteo debajo del asado y cocine a fuego medio a medio-alto, indirectamente.
Combine todos los ingredientes para rociar en un tazón mediano.
Adelgace un poco la mezcla con 1 cucharada / 15 ml de agua.
Use más si usa yogur griego, ya que tiende a ser muy espeso.
Aplique 1/3 de la base durante los primeros 15 minutos de tiempo de cocción.
Repita el proceso nuevamente después de 30 minutos.
Aplique la última capa cuando la carne alcance 125 F / 50 C.
Ase a la parrilla durante 20 a 30 minutos adicionales o hasta que el asado de cordero haya alcanzado el nivel deseado.
Una vez cocido, retire con cuidado la pierna de cordero de la varilla del asador y colóquelo sobre una tabla de cortar resistente.
Permita que la carne descanse por 10 minutos, cubierta antes de cortarla.
Cortar en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y servir con sus guarniciones favoritas.
¡Disfrutar!
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