Diana Rattray
- Total: 29 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 14 minutos
- Rendimiento: Rinde 1 1/2 tazas (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 134 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Rinde 1 1/2 tazas (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 134 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| 212mg de sodio | 9% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 2g | |
| 66mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Una lujosa salsa de crema puede convertir un plato ordinario en algo especial. Esta receta de salsa de crema es similar a una salsa blanca típica o Bechamel, pero tiene un sabor más rico. También es bastante versátil: agregue un poco de elegancia con unas cucharadas de Chardonnay u otro vino blanco seco, o espolvoree un poco de queso parmesano para darle un poco de sabor a la salsa. También se pueden usar otros tipos de queso, así como una variedad de hierbas, para llevar esta receta de salsa a un nivel superior.
Ya sea básico o con ingredientes adicionales, esta es una salsa fabulosa para servir sobre filetes de pollo, camarones o pescado, y toma solo unos minutos para prepararla. También puede usarlo como base para un rico y cremoso macarrones con queso agregando unas tazas de queso rallado. También es una salsa excelente para usar como aglutinante en guisos.
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Ingredientes
- 1 taza de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/3 taza de crema espesa
- Opcional: 1/4 taza de vino blanco seco
- Una pizca de sal kosher
- Una pizca de pimienta blanca o pimienta negra
- Opcional: pizca de nuez moscada recién rallada
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que empiecen a aparecer burbujas alrededor del borde. Mantener caliente
El abeto
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo.
El abeto
Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla esté bien mezclada. (Esto se llama roux). Continúe cocinando, revolviendo, durante 2 minutos. Asegúrate de que no se ponga marrón.
El abeto
Poco a poco agregue la leche caliente. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a hervir y espese. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, a fuego muy bajo durante 5 minutos.
El abeto
Agregue la crema y el vino, si está usando. Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue un poco de nuez moscada si lo desea.
El abeto
La receta hace aproximadamente 1 1/4 a 1 1/2 tazas de salsa de crema de espesor medio.
Consejos
- La pimienta blanca es solo para mantener la salsa blanca. Si prefiere el sabor de la pimienta negra, siéntase libre de usar pimienta negra recién molida. Es importante que vigile la temperatura y continúe revolviendo para que la mezcla de mantequilla y harina no se queme.
Variaciones de recetas
- Saltee 1 diente de ajo prensado o picado en la mantequilla durante un minuto antes de agregar la harina y luego continúe con la receta. Deje 1 cucharada de chalotes picados en la mantequilla hasta que esté transparente. Agregue la harina y continúe con la receta. Agregue 1 cucharadita de hierbas frescas picadas o aproximadamente 1/2 cucharadita de hierbas secas al final. Para obtener un sabor a cebolla sin textura, agregue una rodaja de cebolla a la leche cuando la caliente. Retire la rodaja de cebolla antes de agregar la leche caliente al roux. Agregue 1/4 de taza de queso parmesano y gruyere rallado junto con la sal y la pimienta. Batir en 1 cucharada de mantequilla sin sal. Añadir 1 taza de queso Gouda ahumado rallado (4 onzas) y 1/2 cucharadita de pimentón a la salsa junto con la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita. Úselo en macarrones con queso, sobre huevos escalfados o con verduras al vapor. Para una versión baja en grasa, pruebe esta salsa blanca baja en grasa sin mantequilla.
Etiquetas de recetas:
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- salsa de crema
- guarnición
- americano
