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- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 4 libras (12 a 16 porciones)
Es fácil hacer tu propia carne en conserva en casa. Solo planifique con anticipación. La pechuga de carne tardará aproximadamente 3 semanas en curarse. También puede usar asado redondo inferior en lugar de pechuga si lo desea.
Ingredientes
- 4 cuartos de agua
- 1 taza de sal
- 1 cucharadita de salitre
- 2 (4 libras) de carne de res
- 12 dientes de ajo
- 3 cucharadas de especias para encurtir
- 8 hojas de laurel
Pasos para hacerlo
Agua hervida. Agregue sal y salitre, revuelva para disolver y deje enfriar.
Coloque la pechuga en una bolsa de plástico grande con cremallera u otro recipiente no metálico. Vierta agua salada sobre la carne y agregue ajo, especias para encurtir y hojas de laurel. La carne debe estar sumergida; use una jarra con peso para sostener la carne debajo de la solución de decapado.
Refrigere o coloque en un lugar fresco durante 3 semanas.
Escurra y retire las hojas de laurel antes de cocinar.
Propina
- El salitre se conoce comercialmente como nitrato de potasio y se usa para darle a la carne un color rosado.
Variación de receta
- Los asados redondos inferiores pueden ser sustituidos por la pechuga por una carne en conserva más delgada.
Fuente: Poughkeepsie Journal, 8 de marzo de 1995. Reimpreso con permiso.
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