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- Total: 2 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: alrededor de 6 cuartos (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 274 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 2g | Carbohidratos |
| 30g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 6 cuartos (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 274 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 20% |
| Grasa Saturada 4g | 21% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| 248 mg de sodio | 11% |
| Carbohidratos totales 2g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 30g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hacer caldo o caldo de pollo casero es fácil y agrega un sabor incomparable a las sopas, salsas y una miríada de otros platos, especialmente la sopa de fideos con pollo. Esta receta simple y flexible elevará su cocina a nuevas alturas a medida que elimina el caldo enlatado procesado, de hojalata y cargado de sodio de su cocina y comienza a cocinar con caldo rico, saludable y profundamente sabroso.
Esta receta requiere pollo fresco. Sin duda, este es el caldo más claro y sabroso. Pero siéntase libre de agregar huesos o partes adicionales de pollos asados o asados. Simplemente guarde una bolsa de tales trozos y huesos en el congelador para agregar a la olla cuando haga el caldo.
Ingredientes
- 4 libras de pollo (huesos frescos de hueso y / o huesos de pollo; los cuellos, la espalda, las alas y las piernas son los mejores)
- 2 cebollas medianas (o puerros)
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria mediana (opcional)
- 8 granos de pimienta negra (opcional)
- 2 ramitas de tomillo fresco (opcional)
- 2 ramitas de perejil fresco (opcional)
- 2 hojas de laurel (opcional)
- 1 cucharadita de sal (sal marina, finamente molida)
Pasos para hacerlo
Coloque los trozos de pollo en una olla grande y cubra con 6 cuartos de galón de agua fría. Llevar apenas a ebullición. Retire y deseche cualquier espuma que salga a la superficie (puede haber bastante).
Mientras el pollo hierve, pela las cebollas y / o corta los puerros (puedes dejar las cáscaras en las cebollas, pero harán que el caldo tenga un color notablemente más oscuro y menos dorado).
Agregue los ingredientes restantes (cebollas o puerros, apio y sal; zanahoria, granos de pimienta, tomillo, perejil y hojas de laurel si los usa) y vuelva a hervir. Nuevamente, retire cualquier espuma que se forme en la superficie. Reduzca el calor para mantener un hervor suave y constante (la ebullición excesiva hará un caldo turbio), eliminando la espuma a medida que se forma, hasta que el caldo sea maravillosamente sabroso, al menos 1 hora y hasta 2 horas.
Deje que el caldo se enfríe en la olla a temperatura ambiente. Cuele y deseche los sólidos (use pinzas para quitar los pedazos más grandes, luego vierta el caldo a través de un colador forrado con una gasa sobre un tazón grande o una segunda olla). Manténgase frío y use, o congele el caldo, dentro de unos días.
El caldo congelado se mantendrá durante meses. Puede congelar el caldo en recipientes de 1 y 4 tazas para usar siempre que las recetas requieran caldo o caldo. Descongelar y llevar a ebullición antes de usar.
Nota: Muchas recetas de caldo no requieren sal, e incluso advierten contra la adición de sal al caldo con historias de horror de platos demasiado salados que surgen de caldo salado. La cucharadita de sal que se requiere en esta receta agrega solo una pequeña nota de brillo al caldo y ayuda a extraer sabores de los ingredientes; no es suficiente sazonar completamente el caldo o cualquier plato resultante. Si usa el caldo como base para la sopa, deberá agregar más sal al gusto.
Etiquetas de recetas:
- Zanahoria
- caldo de pollo
- cena
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