Pollo al Brócoli. StockFood / Getty imágenes
- Total: 50 minutos
- Preparación: 35 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: servir a 4 personas
Esta receta de pollo con brócoli es rápida y fácil de preparar y cocinar, pero contiene toda la nutrición que pueda necesitar. Este es un plato perfecto para una cena entre semana y puede servirlo con arroz cocido o incluso fideos.
La pechuga de pollo en esta receta ha sido aterciopelada. "Velveting" una pechuga de pollo puede bloquear todo el líquido en la carne y hacer que la pechuga de pollo sepa mejor y le dé una textura mucho más suave y húmeda. Puede echar un vistazo al artículo "¿Qué es Velveting Chicken?" Para obtener algunas ideas de lo que se cocina el pollo de terciopelo en chino y cómo hacerlo.
La salsa de ostras es uno de los condimentos clave para este plato. La pechuga de pollo y el brócoli se combinan muy bien con la salsa de ostras. Esta receta de pollo con brócoli puede servir de 2 a 4 personas.
Editado por Liv Wan
Ingredientes
- 3/4 a 1 libra de pechugas de pollo (sin hueso, sin piel)
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas más 4 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de maní, para freír)
- Para el pollo Velvet:
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharada de maicena (o almidón de papa)
- 1/4 cucharadita de sal
- Para la salsa
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soya ligera
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de maicena (mezclada con 1 cucharada de agua)
- Para el brócoli:
- 1 libra de brócoli
- 1/2 taza de agua
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de azúcar (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Corta el pollo en cubos de ¾ a 1 pulgada. En un tazón, mezcle la clara de huevo, la maicena y la sal. Agregue la mezcla de clara de huevo a los cubos de pollo, revolviendo o usando los dedos para cubrir el pollo con la mezcla. Marinar el pollo aterciopelado en un recipiente sellado en el refrigerador durante 30 minutos.
Mientras el pollo se marina, prepare la salsa y las verduras: para la salsa, mezcle la salsa de ostras, la salsa de soya ligera, la salsa de soja oscura y el agua en un tazón pequeño y reserve.
En otro tazón pequeño, mezcle la maicena y el espesante de agua y reserve.
Lavar y escurrir el brócoli. Cortar los tallos en diagonal en rodajas finas. Cortar las florecillas en 3 o 4 piezas. Aplasta el ajo.
Caliente 2 tazas de aceite en un wok hasta que alcance los 275 grados Fahrenheit (pruebe el calor colocando un trozo de pollo en el wok; debe flotar). Agregue los cubos de pollo y deje cocinar hasta que se pongan blancos (esto tomará aproximadamente 30 segundos), usando una cuchara de madera o palillos para separarlos suavemente.
Retire rápidamente los cubitos de pollo del wok tan pronto como se pongan blancos y escúrralos en un colador o en toallas de papel.
Drene el aceite del wok o precaliente un segundo wok a fuego medio alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo machacado y saltee durante 10 segundos.
Agregue el brócoli, espolvoree la sal y el azúcar, y saltee brevemente, bajando el fuego si es necesario para asegurarse de que no se queme.
Agregue ½ taza de agua y cocine el brócoli, cubierto, durante 4-5 minutos, hasta que se ponga verde brillante y esté tierno pero crujiente. Retirar del wok y escurrir.
Limpia el wok y calienta 2 cucharadas más de aceite. Agregue el brócoli y el pollo aterciopelado, revolviendo y revolviendo para cocinar el pollo. Agregue la salsa y la mezcla de maicena en el medio del wok y revuelva rápidamente para espesar. Mezcle todo y sirva caliente sobre arroz al vapor.
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