Christine Benlafquih
- Total: 90 minutos
- Preparación: 75 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 120 cookies de 2 pulgadas (120 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 30 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 120 galletas de 2 pulgadas (120 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 30 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| 18mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 4mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas galletas marroquíes toman su nombre ( halwa dyal makina o halwate el makina ) del método tradicional de dar forma a la masa pasándola a través de una picadora de carne manual equipada con una punta estriada grande. También se pueden obtener buenos resultados colocando la masa en una bolsa de pastelería o prensa de galletas.
Sumergir los extremos en chocolate negro es un paso opcional pero recomendado, ya que las galletas sin adornos podrían considerarse insípidas. También hemos visto las galletas decoradas con bolas sin par o grageas de plata o en forma de anillos.
He reducido a la mitad el lote tradicionalmente grande de mi cuñada. Su receta requiere un poco de harina de maíz (almidón de maíz), que aligera un poco la textura. Puedes usar toda la harina si lo prefieres.
Para una galleta más rica con delicada textura de mantequilla y sabor a mantequilla, pruebe las recetas de galletas vienesas con chocolate.
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 2/3 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de vainilla (o ralladura de 1 limón)
- Pizca de sal
- 1 taza de harina de maíz (almidón de maíz)
- 3 tazas de harina
- 5 1/4 oz de chocolate negro
Pasos para hacerlo
A mano o con una batidora, bata los huevos, el azúcar y el aceite hasta que espese. Agregue la vainilla (o la ralladura) y la sal, y agregue la harina de maíz hasta que quede suave. Mezcle suficiente harina para formar una masa algo rígida pero flexible.
Forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Alimente la masa a través de una punta estriada grande unida a una picadora de carne manual, una bolsa de pastelería o una prensa de galletas. Use tijeras para cortar la masa en tiras de 2 pulgadas (me gusta torcer suavemente la masa) y coloque los palitos bastante juntos en las bandejas forradas.
Precaliente su horno a 350 F (180 C). Hornee las galletas, una bandeja a la vez, durante unos 15 minutos, o hasta que estén ligeramente coloreadas. Transfiera cuidadosamente el papel de pergamino con galletas a una rejilla para que se enfríe.
Derretir y templar el chocolate.
En un recipiente colocado sobre un baño de agua caliente, o en un recipiente pequeño en el microondas a media potencia, derrita suavemente alrededor de dos tercios del chocolate. Continúa calentando el chocolate, revolviendo con frecuencia, hasta que esté muy caliente al tacto, aproximadamente 114 a 116 F (46 a 48 C). Retire del fuego y agregue el chocolate restante hasta que esté suave y fresco. Vuelva a calentar muy brevemente el chocolate derretido para devolverlo a una temperatura de aproximadamente 88 o 89 F (31 C).
Sumerja inmediatamente los extremos de las galletas en el chocolate templado y vuelva a colocar las galletas en pergamino o papel encerado. Cuando el chocolate se haya establecido, transfiera las galletas a un recipiente hermético para su almacenamiento.
Las cookies se mantendrán durante varios días a temperatura ambiente, o hasta dos meses en el congelador. Descongele las galletas congeladas a temperatura ambiente en su recipiente sin abrir.
Etiquetas de recetas:
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