La familia Brassica, o cultivos de col, incluye muchas estaciones frescas y vegetales de hojas verdes como mostazas, brócoli, repollo, col rizada, nabos e incluso bok choy. Muchos de estos vegetales requieren una larga temporada para madurar, lo que significa que los sacamos en el frío de la primavera y esperamos el frío del otoño para endulzarlos para la cosecha. También significa más tiempo para que las cosas salgan mal en el jardín, como los gusanos de la col y la pudrición de la raíz.
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Verdes asiáticos
© Marie Iannotti
Puede que no pienses que los verdes como la mizuna, el bok choi o el tatsoi son cultivos de col, pero lo son. También son tan fáciles de cultivar, si no más fáciles, que los cultivos de col más comunes como el brócoli y la coliflor. Muchos también son productores rápidos. Lo que significa que puede plantarlos sucesivamente y tener una cosecha continua.
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Brócoli
Foto: © National Garden Bureau, Inc. Usado con permiso.
¿Recuerdas cuando las personas levantaron la nariz ante la idea de comer brócoli? Ciertamente hemos recorrido un largo camino desde entonces.
En general, obtienes una cabeza grande de una planta y luego muchos brotes laterales más pequeños. Para que pueda plantar su brócoli a principios de la primavera y planear cosechar durante meses.
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Coles de Bruselas
Foto: Morten Strunge Meyer
Las coles de Bruselas tenían mala reputación porque solíamos cocinarles la dulzura. Ni siquiera necesitan ser cocinados si los cosechas lo suficientemente jóvenes. Las plantas son muy atentas, maduran desde el fondo del tallo para que pueda cosechar durante varias semanas.
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Repollo
Foto: © Marie Iannotti
Hay algo muy satisfactorio en ver cómo una cabeza de repollo se acumula y se derrumba, diciéndole que es hora de cosechar. Hay más en la col que la ensalada de col, y hay muchas coles diferentes para elegir.
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Coliflor
Foto: queryamit queryamit
No es el vegetal más fácil de cultivar, lo que lo hace aún más gratificante. Además de los insectos que aman la coliflor tanto como nosotros, también tendrás que blanquear las cabezas para mantenerlas de color blanco cremoso. Por supuesto, siempre puedes optar por cultivar una de las coliflores moradas o anaranjadas. Son igual de fáciles de cultivar y tienen algunos beneficios nutricionales más.
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Collard Greens
Foto: © Marie Iannotti
Este tradicional verde de cocina sureña en realidad se puede cultivar en casi cualquier lugar. Estas son plantas grandes y vibrantes que se pueden usar como cortar y volver. Cuanto más coseche las hojas exteriores, más crecerá la planta nuevas hojas suculentas.
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col rizada
Foto: © Marie Iannotti
Kale es el primo menos conocido de la col, pero puede ser aún más versátil que la col. Hay mucha variedad en la col rizada. Algunos son rizados y amargos, otros tiernos y suaves. Mantienen su textura cuando se cocinan y no producen tanto olor a azufre. Todos se benefician de un clima fresco e incluso un toque de escarcha, por lo que son excelentes adiciones al jardín de otoño.
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Rábano
Foto: © Marie Iannotti
No puede asociar rábanos con coles o coles de Bruselas, pero un vistazo rápido a las hojas o flores le dirá que pertenecen a la familia de las crucíferas. Hay mucha más variedad de rábanos de lo que piensas. Vienen en rojo, blanco, negro y colores intermedios. Pueden ser redondos o largos y cónicos. Relleno o carámbano delgado. Incluso hay rábanos que no se cultivan para sus raíces. Rábanos en rama comestibles, como el rábano de cola de rata
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Jardinería de verduras de temporada fría: otoño e invierno, verdes, rojos y más
© Marie Iannotti
Cathy Wilkinson Barash, del National Garden Bureau, argumenta que siempre hay un pequeño espacio en el jardín para una cosecha de hortalizas de otoño. Sus rojos y verdes incluyen acelgas, col rizada y para pizzazz, brócoli raab, tatsoi, pac choi, bok choy y más.
