Si eres nuevo en los sabores españoles, esta colección de recetas te da una idea de los ingredientes frescos y las variadas técnicas de cocina que se utilizan en esta cocina de renombre mundial.
Todos los platos son representativos de la cocina española: algunos son muy famosos y otros son solo los platos básicos que necesita para recorrer la cocina española. No te pierdas la oportunidad de probar estos hermosos y emblemáticos platos españoles, desde platos de huevo hasta arroz con mariscos, sopas frías y aperitivos.
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Tortilla Española
El abeto
La tortilla española tiene que ser el plato español más común. Esta sencilla versión española de la tortilla francesa aparece en cafeterías y bares de tapas en todas partes. Lleno de papas, este plato se sirve en cualquier momento durante el día, y debido a su simplicidad y sabor maravilloso, es un favorito de todos los tiempos.
Necesitas papas, cebollas, huevos y condimentos para hacer este sabroso plato. Cortar en rodajas finas las papas y freírlas con las cebollas en abundante aceite de oliva. Una vez que estén cocidos, escurra el aceite y agregue los huevos. Cocine en una sartén antiadherente y una vez que haya una corteza marrón en un lado, voltee y cocine en el otro. Listo en 35 minutos.
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Gazpacho
La Picea / Diana Rattray
Llamada sopa por falta de un término mejor, esta hermosa y fragante mezcla de verduras y especias es un plato refrescante que se disfruta mejor en los días calurosos del verano.
Ponga los tomates pelados, pepinos, pimientos, aceite, vinagre y especias en una licuadora. La receta utiliza el interior pastoso de una baguette de un día para espesar la sopa, por lo que este no es un plato adecuado para dietas sin gluten. Saltarse el pan todavía te dará una sopa muy sabrosa.
Servido en un tazón o en un vaso alto. Listo en 30 minutos.
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Paella para dos
Mariscos Paell. Waynohk / Twenty20
La paella es la comida española más conocida internacionalmente. Originario de las granjas de Valencia como plato para la comida del mediodía, se hizo originalmente sobre una llama abierta en los campos. La paella viene en muchas variedades, incluidos mariscos, carnes mixtas o vegetariana.
Esta receta es suficiente para dos, y es ideal para una comida de celebración. La receta te da la oportunidad de elegir tus carnes o elegir la opción vegetariana. Comienza con arroz paella básico hecho con sofrito, caldo, cebolla, ajo, azafrán, guisantes y condimentos. Dependiendo de las carnes que esté usando, los tiempos de cocción pueden variar, pero esta pequeña paella debe estar lista, sin importar la versión, en aproximadamente 1 hora.
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Empanadas Gallegas
El abeto
No hay comida de viaje más perfecta que las empanadas, o su versión más pequeña llamada empanadillas . Estos trozos de masa rellenos son omnipresentes en España y sus antiguas colonias y tienen innumerables versiones en toda América Latina.
Se pueden rellenar con diferentes sabores (atún o carne molida son comunes) pero también se encuentran versiones vegetarianas. La receta lo guía a través de los múltiples pasos: hacer la masa, el relleno de atún y el relleno de carne, el ensamblaje y finalmente la fritura de las empanadas. Aunque consumen mucho tiempo, no pierda la oportunidad de estas empanadas sabrosas y crujientes.
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Alioli
La Picea / Lisa Sierra
Alioli es una salsa de mayonesa de ajo originada en Cataluña. Conocido en otros lugares como alioli , el término original correcto es la palabra catalana para "ajo con aceite". Necesita aceite de oliva, yemas de huevo, ajo, sal y jugo de limón fresco.
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Camarones al ajo
El abeto
Una de las tapas más comunes de España, las gambas al ajillo es rápida, fácil y llena de sabor a ajo, de ahí su nombre. Necesitarás 10 dientes de ajo grandes que tendrás que cocinar cuidadosamente en aceite de oliva, sin quemar el aceite ni dorar demasiado el ajo. Agregue los camarones desvenados, la cayena, el pimentón, el brandy y la pimienta, y sirva los camarones en la salsa con una baguette fresca.
Listo en 20 minutos.
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Cordero asado
mlsfotografia / Getty Images
El tierno asado de cordero lechal es un plato favorito de la región de Castilla en el centro de España. Asado hasta que quede crujiente por fuera y tierno por dentro, la carne se cae del hueso. Es fácil de hacer, solo necesita cordero, manteca y sal y una fuente para asar adecuada.
Use manteca derretida para rociar el cordero durante las 2 horas de cocción. Se formará una capa externa crujiente y la carne interna se cocinará sin perder humedad. Servir con papas asadas y verduras.
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Cochinillo Asado - Cochinillo Asado
Beata Bernina / Getty Images
El cochinillo asado o cochinillo asado es uno de los platos más típicos de la cocina de Castilla. La ciudad de Segovia es famosa por este plato, donde los cerdos se asan hasta que la carne esté tan tierna que se corte con platos.
Para esta receta, necesitarás un cochinillo de 6 libras, aceite de oliva, verduras y condimentos. El paso a paso también incluye las instrucciones para una salsa de verduras que puede servir con el cerdo. Está listo en menos de 3 horas.
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Fabada Asturiana
Rafa Elias / Getty Images
Fabada Asturiana es un plato típico de Asturias. Está hecho con frijoles, salchichas, jamón, carne de res y tomates. Esta receta simplificada de "fabada" no requiere remojo durante la noche, utiliza pocos ingredientes y es una de las formas más comunes de preparar platos de frijoles en España.
Use frijoles, costillas de cerdo, vegetales, chorizo y pimentón. Servir con pan. Está listo en 2 horas y 30 minutos.
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sofrito
El abeto
El sofrito es una salsa de tomate básica que se elabora en toda España. Los tomates, las cebollas, el ajo, los pimientos verdes y el aceite de oliva se saltean en una sartén para que el ácido de los tomates se suavice y se mezcle con los sabores de la cebolla, el pimiento y el ajo. Se puede comer con arroz o huevos, pero a menudo se usa como ingrediente en otros platos, como el relleno para empanadas, o para dar color y sabor a las paellas.
Las cocinas hispanas tienen salsas básicas similares con ingredientes similares, algunas más picantes que otras. Dominar esta receta significa que puedes agregar un toque de sabor español a otros platos.
