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- Total: 22 minutos
- Preparación: 7 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 8 Enchiritos (para 2)
Esta es una enchilada hecha con una tortilla de harina suave rellena con una mezcla de carne y frijoles. El "enchirito" es un cruce entre una enchilada y un burrito.
Ingredientes
- 1 libra de tierra redonda
- 2 cucharadas de cebolla (finamente picada)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 lata (16 onzas) de frijoles refritos
- 1 cucharadita de cebolla picada seca
- 1 lata (10 onzas) de salsa de enchilada
- 2 1/2 tazas de queso cheddar rallado
- 1 lata (4 onzas) de aceitunas negras en rodajas
- 1 paquete de tortillas de harina (tamaño de 10 pulgadas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Dorar la carne molida en una sartén con cebolla picada, dividiendo la carne en trozos pequeños hasta que la carne ya no esté rosada. Agregue la sal y el chile en polvo.
Triture los frijoles refritos hasta que estén suaves. Caliente los frijoles en el microondas o en una cacerola pequeña.
Caliente las tortillas de una vez en un recipiente tapado o envuélvalas en una toalla húmeda en el microondas. Esto tomará de 30 a 40 segundos en la configuración alta. Alternativamente, caliente las tortillas en una sartén ligeramente engrasada durante aproximadamente 1 o 2 minutos por lado.
Coloca 3 cucharadas de mezcla de carne en el centro de cada tortilla. Espolvorea aproximadamente 1/2 cucharadita de cebolla picada seca sobre cada una. Cubra con 1/3 taza de frijoles refritos tibios.
Dobla los lados de cada tortilla sobre los frijoles y une los bordes. Voltee la tortilla sobre un plato apto para horno o microondas.
Coloque 3 cucharadas de salsa de enchilada sobre la tortilla. Espolvorea 1/4 de taza de queso rallado, calienta en el microondas o debajo del asador hasta que el queso se derrita, luego cubre con 3 rodajas de aceituna.
Etiquetas de recetas:
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