Diana Rattray
- Total: 20 minutos
- Preparación: 12 minutos
- Cocinero: 8 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
La preparación para estas ostras fritas sureñas no podría ser más fácil. El empanado y la fritura simple no toma más de 15 a 20 minutos. Sirve las ostras como plato principal con papas fritas o papas fritas, o agrégalas a una ensalada César o ensalada verde. También son excelentes aperitivos. Cubra los huevos rellenos o los champiñones rellenos con ostras fritas. O haga deliciosos po'boys de ostras con estas ostras fritas.
Un cuarto de ostras debería ser suficiente para seis personas, pero si tiene invitados que son particularmente aficionados a las ostras, es posible que desee agregar una pinta extra y escalar ligeramente la receta.
Ingredientes
- 1 cuarto de ostras (aproximadamente 2 tazas escurridas)
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 huevos
- 2 cucharadas de agua
- 1 taza de pan rallado (fino, seco)
Pasos para hacerlo
Calentar aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una cacerola profunda o pesada o freidora a 370 F. Forre un plato o sartén con un doble grosor de toallas de papel y déjelo a un lado.
Escurra las ostras y séquelas bien.
En un tazón mediano, combine la harina, la sal y el pimentón.
En otro tazón, bata los huevos con el agua.
Pon las migajas de pan en un tercer tazón.
Sumerja las ostras en la mezcla de harina para cubrir y luego sumerja en el huevo batido. Sacudiendo el exceso de masa de huevo, enrolle las ostras en las migas de pan.
Freír en lotes, aproximadamente seis a la vez, en el aceite caliente hasta que estén dorados, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Retire las ostras a las toallas de papel para drenar.
Sirva las ostras calientes con rodajas de limón y salsa de cóctel, salsa tártara o salsa remoulade.
Consejos
- Al seleccionar el aceite para freír, es importante tener en cuenta algunas cosas. Primero, el punto de humo. Diferentes aceites tienen diferentes puntos de humo. Algunos tienen un alto punto de humo y son ideales para cocinar a altas temperaturas, y otros tienen un bajo punto de humo y son mejores para ensaladas y otros usos. Para freír, el punto de humo debe estar a unos 20 grados () sobre el punto de humo. Vea esta tabla para los puntos de humo de varios aceites. La segunda consideración es el sabor. El aceite vegetal básico, la canola, el aceite de maní y el aceite de girasol refinado tienen un sabor de suave a neutro y excelente para freír. Para mantener las ostras calientes durante 15 a 20 minutos mientras fríe los lotes posteriores, precaliente el horno a 200 ° F antes de comienza a freír. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Escurra las ostras en las toallas de papel y luego muévalas a la sartén. Colócalos en el horno. Repita con las ostras restantes.
Variaciones de recetas
- Agregue sabor picante de Louisiana a sus ostras fritas. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de condimento cajún o criollo a la mezcla de harina. Si hay sal en la mezcla de condimentos, use solo 1/2 cucharadita de sal. Agregue una cucharada de salsa picante a la mezcla de huevo batido para obtener un sabor extra picante y caliente. Use migas de pan de ajo sazonadas en lugar de simples, o use una mezcla de migas de pan. sazonado específicamente para pescado o camarones.
Etiquetas de recetas:
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