Nachos de patata dulce de hierro fundido a la parrilla. Sabrina Baksh
- Total: 70 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 3-4 porciones
Estos nachos de camote de hierro fundido no solo son excelentes, sino también bastante versátiles. Esta receta requiere carne, pero puede sustituirla con pechuga de pollo a la parrilla, tofu o agregar cualquier variedad de vegetales a la parrilla a la mezcla. Si bien esta receta está diseñada para el sabor a fuego suave de la parrilla de carbón, se puede preparar en una unidad de gas, parrilla de interior, estufa u horno. Sírvalos en su próxima reunión, evento deportivo o viaje de campamento.
Ingredientes
- Filete plano de 1 libra (falda, plancha o corte superior redondo)
- 2 batatas medianas (elija una papa larga y delgada para este plato)
- 2 mazorcas de maíz
- 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos (escurridos y enjuagados)
- 3/4 taza / 175 ml de queso Queso Fresco (desmenuzado)
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 1 sartén de hierro fundido de 9 pulgadas (sazonada)
- Para la marinada:
- 3 cucharadas / 45 ml de aceite de oliva
- Jugo de 2 limas grandes
- 1-2 dientes de ajo (machacados)
- 1 cucharadita / 5 ml de comino en polvo
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de chile en polvo
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de sal
- 1/4 cucharadita / 1, 75 ml de pimienta negra
- Para la salsa de lima y cilantro:
- 1 taza / 240 ml de yogur natural con leche entera (no al estilo griego)
- 1/4 taza de hojas de cilantro (sin apretar) o sustituir con perejil de hoja plana
- 1 jalapeño pequeño (sin semillas y picado)
- 1 cebolla verde mediana (picada)
- 1/4 cucharadita / 1, 75 ml de sal
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Combine los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño y reserve. Coloque el filete plano, el pollo o el tofu en una bolsa con cierre hermético. Vierta la marinada sobre la parte superior asegurándose de que todas las superficies estén cubiertas. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador. Marinar el filete durante 1-3 horas, el pollo durante 1-2 horas y el tofu o las verduras durante 15-30 minutos.
Mientras se marina la carne, prepare la salsa de lima y cilantro. Coloque el jalapeño sin semillas y picado, la cebolla verde, el cilantro, el jugo de lima y 1/2 taza / 120 ml de yogur en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle bien la mezcla. Si tiene la intención de usar una botella de condimento para rociar la salsa sobre los nachos, deberá asegurarse de que no queden trozos. La mayoría de las licuadoras son eficaces para pulverizar toda la materia vegetal, pero en caso de que queden piezas sin procesar, pase la mezcla a través de un tamiz en un tazón. Agregue la 1/2 taza / 120 ml de yogur restante y sazone con 1/4 cucharadita / 1.75 ml de sal. Transfiera a la botella de condimento (use un embudo para facilitar este paso) y guárdelo en el refrigerador hasta que los nachos estén listos.
Prepare la parrilla a fuego medio alto. Si usa el horno, ajústelo a 375 grados F.
Lave y enjuague las batatas. Seque con una toalla de papel y corte los extremos puntiagudos. Corte en rodajas de 1/4 ". Agregue 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva a la sartén de hierro fundido. Asegúrese de que todo el fondo esté bien cubierto. Coloque las batatas apilándolas hasta la mitad de la anterior, trabajando desde el exterior hasta el centro en un patrón circular. Sazone con sal y colóquelo en la parrilla a fuego directo durante 10 minutos. Pase al calor indirecto y cocine durante 15-20 minutos adicionales. Observe si se quema y ajuste el calor en consecuencia.
Una vez que las batatas se estén cocinando a fuego indirecto, es hora de cocinar el maíz. Retire las cáscaras y los hilos y colóquelos en la parrilla, girando el maíz cada 30 segundos a 1 minuto, hasta que comience a formar ampollas y se carbonice un poco. No sobrepases este proceso o terminarás con maíz duro y quemado. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado los granos y colóquelos en un tazón. Cubra con una envoltura de plástico hasta que esté listo para usar.
Retire los filetes de la marinada y colóquelos en la parrilla. Si opta por un filete delgado, estará completamente cocido en 5-7 minutos. El tofu y otras verduras serán entre 3-5 minutos. Si usa pechuga de pollo, considere cocinar esto primero antes que el maíz. Esto tomará más tiempo y debe alcanzar una temperatura segura de 165 grados F. en la parte más gruesa del seno antes de que se considere terminado. Una vez que la carne (tofu o verduras) se haya cocinado, retírela del fuego y córtela en trozos pequeños.
Ahora es el momento de armar los nachos mientras la sartén de hierro fundido todavía está en la parrilla. Coloque los frijoles pintos sobre las batatas. A continuación, los granos de maíz a la parrilla. Cubra con filete en rodajas (o lo que elija para esta porción), luego desmenuzado queso fresco. Vuelva a colocar la tapa en la parrilla y déjela actuar durante 5-7 minutos hasta que todo se haya calentado y el queso se haya derretido.
Con guantes resistentes al calor, retire con cuidado la sartén de hierro fundido y colóquela sobre almohadillas calientes sobre una superficie segura. Los nachos estarán chisporroteando en este punto, así que déjelos descansar durante 5-10 minutos más o menos. Rocíe abundantemente con salsa, adorne con cilantro, cebollas verdes en rodajas y sirva. La mejor manera de sacarlos de la sartén es con una espátula. Use un tenedor para comer estos nachos, especialmente cuando todavía está muy caliente.
Etiquetas de recetas:
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