El abeto
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 410 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 17g | Carbohidratos |
| 45g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 410 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 24% |
| Grasa Saturada 7g | 36% |
| Colesterol 116mg | 39% |
| Sodio 330mg | 14% |
| Carbohidratos totales 17g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Proteína 45g | |
| 107mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una manera maravillosa pero simple de preparar la lubina con su parrilla. La salsa de mantequilla de ajo combina muy bien con el sabor suave de este pescado ligero y tierno. Sirva la lubina a la parrilla con arroz y verduras a la parrilla para una comida completa.
Hay dos tipos de peces que verás llamados lubinas. El primero es la lubina del Atlántico, que se cosecha en el océano Atlántico occidental. Estos peces a menudo se venden como peces enteros de hasta 2 libras. Desea comprar pescado que tenga un color negro intenso y branquias rosadas. Se pueden disfrutar de la misma manera que cocinaría pargo o bacalao.
La lubina chilena no es una lubina en absoluto: es un término de comercialización para la merluza negra antártica o la merluza negra patagónica, que es un tipo de bacalao. Tiene un sabor muy suave y textura mantecosa. Alguna vez una captura fortuita, ahora es apreciada por los chefs como una pizarra en blanco a la que pueden agregar sabores.
Ingredientes
- 2 libras de lubina
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 limón mediano (jugo)
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de perejil italiano (finamente picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de sal marina
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Para preparar la salsa de mantequilla, combine la mantequilla, el jugo de limón, el ajo y el perejil en una cacerola pequeña. Retire la sartén del fuego una vez que la mantequilla se haya derretido.
Precaliente su parrilla para fuego medio-alto.
Justo antes de colocar el pescado en la parrilla, asegúrese de engrasar las parrillas. Esto se puede lograr usando un par de pinzas grandes, toallas de papel dobladas y un aceite de alto punto de humo (aceite de canola, aceite de maní, aceite de girasol). El aceite de oliva funcionará en caso de necesidad. Sumerja la toalla de papel en aceite y corra por las rejillas al menos tres veces para crear una superficie antiadherente. Esto evitará que el pescado se rompa durante el proceso de cocción.
Combine la cebolla en polvo, el ajo, el pimentón, la pimienta y la sal en un tazón pequeño.
Espolvorea la mezcla de condimentos a ambos lados del pescado.
Coloque el pescado en la parrilla y cocine por 7 minutos. Voltee el pescado y cúbralo con la salsa de mantequilla. Cocine por unos 7 minutos más.
Una vez que el pescado alcance una temperatura interna de al menos 145 ° F, retírelo del fuego y rocíelo con aceite de oliva.
¡Sírvelo con tus lados favoritos y disfruta!
Propina
- Si la lubina del Atlántico es atrapada o atrapada en una línea de mano, recibe la "mejor" calificación ecológica por parte del Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Sin embargo, la mayoría de la lubina negra se pesca con redes de arrastre y recibe una clasificación ecológica "evitar". La lubina chilena recibe una clasificación ecológica aceptable, pero solo si compra pescado certificado ecológicamente por el Marine Stewardship Council y vendido por un Seafood Mira compañero.
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