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- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: Rinde de 4 a 6 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 70 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Rinde de 4 a 6 porciones. | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 70 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 237 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 41mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estas verduras son tiernas y casi incluso dulces al cocinarlas suavemente con cebolla. También son picantes de una generosa dosis de jengibre molido y pimienta negra. Las verduras abundantes como la col rizada y la col rizada que pueden soportar tiempos de cocción más largos y se benefician de absorber sabores fuertes funcionan particularmente bien en este plato. Para una patada extra, intente usar hojas de mostaza o hojas de nabo: su sabor más intenso funciona muy bien aquí. Si desea utilizar un verde de cocción más rápida como acelgas o espinacas, simplemente reduzca el tiempo de cocción después de agregar las verduras a la sartén (no se preocupe, se indica cuándo detenerse con ellas en la receta a continuación).
Tenga en cuenta que estas verduras pueden parecer que están cocidas durante mucho tiempo. Ellos son, en cierto sentido. En la cocina estadounidense moderna, las verduras a menudo simplemente se marchitan y se sirven. Aquí, se les permite hacer algo más que marchitarse. Se cocinan para que liberen su líquido, que se combina con las especias y los aromáticos para crear un líquido de cocción sabroso cuya delicia luego las verduras hierven y absorben, absorbiendo toda esa bondad extra sabrosa.
Ingredientes
- 2 racimos de verduras como la col rizada o la col rizada
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 2 a 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más al gusto
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida (opcional)
- Pimienta negra
Pasos para hacerlo
Enjuague las verduras con agua fría, asegurándose de enjuagar la suciedad o la arena. Sacude la cantidad de exceso de agua que salga en unos buenos batidos sobre el fregadero, pero no hay necesidad de secarlos más que eso (el agua que se adhiere a ellos agregará humedad a la sartén mientras se cocinan). Picar las verduras y reservarlas. (Alternativamente, puede cortar las verduras primero y enjuagarlas en un recipiente con agua y sacarlas, al igual que las hojas de ensalada).
Pelar y picar la cebolla; pelar y picar el ajo.
Calienta el aceite o derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio (necesitarás un recipiente grande para contener todas las verduras crudas y poder revolverlas y combinarlas con los aromáticos; se cocinarán a menos de un sexto de su volumen original).
Cuando el aceite o la mantequilla estén calientes, agregue las cebollas, el ajo y la sal y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla y el ajo estén suaves y la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el jengibre, la cúrcuma y la pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agregue las verduras, revuelva para combinar y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine las verduras, revolviéndolas con frecuencia, hasta que comiencen a marchitarse, aproximadamente 3 minutos.
Cubra la olla y cocine hasta que las verduras estén completamente marchitas y tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Las verduras de cocción más rápida como acelgas o espinacas estarán listas ahora. Las verduras más verdes se volverán más dulces y aún más sabrosas si las cubre y las cocina 15 minutos más. Agregue una cucharada de agua a la olla si las verduras comienzan a pegarse a la sartén.
Etiquetas de recetas:
- jengibre
- verduras
- y pimienta negra
- verduras con cebolla
