La Picea / Lynn Livanos Athan
- Total: 105 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 tazones (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 672 | Calorías |
| 34g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 63g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 tazones (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 672 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 34g | 44% |
| Grasa Saturada 9g | 45% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| 313 mg de sodio | 14% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 63g | |
| Calcio 84mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La sopa de pollo más reconocible en Grecia es Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) o sopa de huevo y limón. Con Avgolemono, el caldo tradicional se espesa con huevos y se condimenta con limón para hacer una sopa densa y cremosa que se adapta bien al clima más frío. Esta receta de sopa de pollo griega es más simple; no es tan pesado, pero aún así es una sopa abundante y gruesa con un rico y sabroso caldo.
Ingredientes
- 1 pollo entero (3 1/2 a 4 lbs.)
- 2 a 3 tallos de apio con hojas (cortadas por la mitad)
- 1 cebolla (pelada)
- Sal y pimienta para probar)
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 2 cebollas (cortadas en cubitos)
- 2 zanahorias (cortadas en cubitos)
- 2 tallos de apio (cortados en cubitos)
- 1 papa grande (cortada en cubitos)
- 1 hoja de laurel
- 1 lata (15 oz.) De tomates cortados en cubitos (con líquido)
- 1/2 taza de pasta orzo
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Pasos para hacerlo
Limpie el pollo y quite la piel y el exceso de grasa.
Agregue 8 tazas de agua a una olla grande y agregue pollo, apio, cebolla, sal y pimienta.
Lleve el líquido a ebullición y cocine a fuego lento parcialmente cubierto durante aproximadamente 45 minutos.
Retira el pollo y déjalo enfriar.
Deseche la cebolla y el apio.
Cuidadosamente cuele el caldo a través de un tamiz fino y reserve. Si elige desgrasar el caldo, puede refrigerarlo durante la noche y simplemente quitar la grasa de la parte superior antes de usarlo.
Calienta el aceite de oliva en la olla y agrega cebollas, zanahorias, apio y papa.
Saltee las verduras durante 5 a 10 minutos o hasta que estén tiernas.
Regrese el caldo a la olla, agregue la hoja de laurel y los tomates cortados en cubitos y 1/2 taza de pasta orzo.
Cocine a fuego lento parcialmente cubierto durante al menos 45 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas.
Revuelva la olla ocasionalmente para que la pasta no se pegue al fondo.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, retire la carne de pollo de la carcasa.
Corte el pollo en dados y regrese a la olla para calentarlo. Es posible que deba agregar un poco de agua o caldo de pollo en lata para complementar el líquido en la olla.
Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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