Foto: Diana Rattray
- Total: 2 horas 55 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 2 horas y 45 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Las costillas derretidas en la boca se estofan a la perfección con un poco de tocino, jugo de manzana, caldo de res y gajos de repollo. Esta es una comida reconfortante, ideal para un día fresco de otoño o invierno. Utilicé un condimento de parrilla de carne en estas costillas, pero siéntase libre de usar su mezcla de sal sazonada favorita.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- mezcla de condimento de carne u otra mezcla de sal sazonada
- 5 libras de costillas de res, aproximadamente 8 costillas
- 6 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 1 1/2 tazas de jugo de manzana
- 1 taza de caldo de res
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cabeza de repollo, cortado en gajos
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 325 F.
En un gran horno holandés o tetera, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Frote las costillas con la mezcla de condimentos y luego dore por todos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Retirar las costillas y reservar. Agregue el tocino a la olla y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos, o hasta que esté cocido pero no crujiente. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue las costillas nuevamente a la olla y agregue jugo de manzana, caldo de res y vinagre de sidra; llevar a fuego lento. cubra bien y hornee por 2 horas. Agregue el repollo, cubra y continúe cocinando, rociando ocasionalmente, durante aproximadamente 30 a 45 minutos más, o hasta que el repollo esté tierno.
Para 4 personas.
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