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- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1/2 taza (1 porción)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 695 | Calorías |
| 55g | gordo |
| 46g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1/2 taza (1 porción) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 695 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 55g | 70% |
| Grasa Saturada 8g | 38% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 28mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos Totales 46g | 17% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 267mg | 21% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La marinada tiene que ver con el sabor. Es una idea errónea que su propósito es ablandar la carne; de hecho, puede hacer todo lo contrario en algunos casos y endurecerla. Esto sucede a menudo con adobos altamente ácidos.
El truco es mantener los ingredientes ácidos al mínimo, y este adobo de filete griego hace exactamente eso. Es una mezcla simple de aceite y vinagre que es un favorito griego con la carne de res. Úselo para marinar filetes, brochetas y otros cortes a la parrilla o asados.
Ingredientes
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de orégano griego seco ( rigani )
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
Batir todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Vierte la marinada lentamente sobre la carne, asegurándote de cubrirla completamente.
Refrigera la carne y marina por al menos 4 horas antes de cocinar.
Consejos y variaciones:
Esta receta produce suficiente marinado para hasta 1¼ libras de carne. Si está cocinando más carne de res, puede duplicar o triplicar la receta siempre que aumente la cantidad de todos los ingredientes por igual. Por ejemplo, usarías 8 cucharadas de vinagre y 8 cucharadas de aceite de oliva para duplicar la receta de 2½ libras de carne.
El filete de flanco combina muy bien con cualquier marinada que contenga vinagre u otros ingredientes ácidos. La marinada agrega sabor superficial pero no penetra lo suficiente en la carne como para endurecerla.
Dependiendo del corte de carne que use, si encuentra que se endurece después de marinar, aumente gradualmente el aceite de oliva hasta cuatro veces la cantidad de vinagre la próxima vez que lo haga.
Agregue un poco de mostaza Dijon, aproximadamente 1 cucharadita, para una variación. Este no es un toque griego auténtico, pero es delicioso.
Otra versión de esta marinada requiere jugo de limón en lugar de vinagre de vino tinto. El limón es un ingrediente básico en la cocina griega, por lo que no puedes equivocarte si haces este cambio. Realmente es solo una cuestión de gusto personal.
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