Se dice que las bayas de saúco aumentan la inmunidad, luchan contra los resfriados, la gripe y el dolor de garganta. Son una rica fuente de muchos componentes saludables: bioflavonoides, antioxidantes, potasio, betacaroteno, calcio, fósforo y vitamina C.
Lo primero es lo primero: encuentra una fuente de bayas de saúco o Sambucus nigrans. Son muy fáciles de cultivar, pero también puedes comprar bayas secas o preguntar si un vecino o amigo tiene un arbusto de saúco que no usa. ¡Sin embargo, asegúrese de hacer una identificación positiva antes de elegir! Las bayas rojas brillantes son un tipo diferente de saúco que es tóxico. Quieres bayas de color morado oscuro a negro azulado. Y, todas las bayas de saúco son tóxicas si se comen crudas, ¡así que siga estas recetas cuidadosamente!
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Gelatina de saúco
Westend61 / Getty Images
Esta gelatina es fácil de hacer y sabe deliciosa. Abra un frasco en pleno invierno y el color rubí brillante despertará sus sentidos. Es ideal para untar tostadas, bagels o galletas saladas. ¡Y puede sentir que las propiedades antioxidantes y antivirales de las bayas de saúco compensan al menos en parte el contenido de azúcar! Esta receta requiere una envasadora de baño de agua, o puede hacer una cantidad menor y refrigerarla; durará al menos unas pocas semanas en el refrigerador, si no un mes o dos.
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Jarabe de saúco
Un racimo de bayas de saúco. Foto © Lauren Ware
Esta receta hace un jarabe de saúco medicinal (¡aunque también es delicioso en panqueques, waffles o frutas!). Con miel local cruda, abundan las propiedades curativas de esta mezcla. Por la cucharada para el dolor de garganta, los resfriados y la gripe, querrás tener una buena cantidad disponible para el invierno.
Aunque escribí la receta para guardarla en el refrigerador, siempre puedes sub-azúcar para la miel y baño de agua como la gelatina. Creo que es bastante fácil refrigerarlo y usaremos 36 onzas en el transcurso de un invierno. Otra opción es envasar el jugo en sí, sin azúcar, y mezclarlo fresco según lo necesite durante el invierno.
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Tintura de saúco
Tintura de saúco. Foto © Lauren Ware
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