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- Total: 70 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 12 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 340 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 38g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 340 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 27% |
| Grasa Saturada 7g | 35% |
| Colesterol 9mg | 3% |
| 247 mg de sodio | 11% |
| Carbohidratos totales 38g | 14% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 2g | |
| 67mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este pastel de manzana Granny Smith es exactamente lo que imaginas cuando escuchas las palabras "pastel de manzana". La corteza es mantecosa, con una capa de azúcar crujiente, y el relleno está lleno de manzanas agrias y jugosas.
Este pastel usa manzanas Granny Smith porque mantienen su forma bien mientras se hornean, son fáciles de encontrar en los supermercados y le dan al relleno un sabor inconfundible de tarta dulce. Si no puede encontrar Granny Smiths, o si prefiere que el relleno de manzana sea más dulce, busque manzanas como Galas, Pink Ladies o Honeycrisps.
Ingredientes
- Para la corteza de pastel:
- 2 2/3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de manteca
- 1/2 taza más 2 cucharadas de agua fría
- Para el relleno de tarta de manzana:
- 6 tazas de manzanas Granny Smith (u otras manzanas agrias, peladas, sin corazón y en rodajas)
- 1 taza de azúcar morena (más o menos según el gusto)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de mantequilla (fría)
- 1/4 taza de leche
- Opcional: azúcar gruesa
Pasos para hacerlo
Hacer y extender la corteza de pastel
Reúne los ingredientes.
En un tazón grande con un batidor de alambre, mezcle la harina y la sal. Coloca el tazón en el refrigerador. Coloque la manteca medida y el agua medida en el refrigerador. Enfríe todo esto durante al menos 1 hora antes de continuar.
Retire la mezcla de harina y la manteca del refrigerador. Corte la manteca en la harina usando una licuadora de repostería, dos cuchillos en forma de tijera o un procesador de alimentos.
Retira el agua del refrigerador. Agregue 1/2 taza de esta a la mezcla de manteca y procese hasta que la mezcla forme una bola. Si es necesario, agregue hasta 2 cucharadas más de agua. Si se agrega demasiada agua, agregue un poco de harina a la vez hasta obtener una masa suave. Divida la masa de pastel por la mitad haciendo dos bolas, cubra con plástico y coloque en el refrigerador.
Enharina tu superficie de trabajo y el rodillo. Tenga un tazón pequeño de harina en el mostrador en caso de que se necesite más harina. Solo recuerde, demasiada harina hará que la masa de su pastel sea dura. Trabajar demasiado la masa también la hará dura.
Estirar una bola de masa a la vez, dejando la otra en la nevera. Rodando desde el centro de la masa, haga un círculo 2 pulgadas más ancho que el molde para pastel invertido. Enrolle la masa sobre el rodillo. Despliégalo sobre el molde para pastel. Déle palmaditas en la sartén y recorte el borde para que quede parejo con el borde del molde.
Hacer el relleno y hornear
Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 425 F.
Coloca las rodajas de manzana en un tazón grande. Agregue el azúcar morena, 2 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de sal, jugo de limón, canela y nuez moscada. Revuelva para cubrir las manzanas completamente con la mezcla de azúcar morena. Vierte la mezcla de manzana en el molde para pastel. Cortar la mantequilla en cuadrados pequeños y esparcirlos sobre las manzanas.
Retire la segunda bola de masa del refrigerador y enróllela de la misma manera que la primera. Póngalo sobre las manzanas. La parte superior debe tener un voladizo de 3/4 de pulgada. Selle la corteza superior a la corteza inferior doblando la masa que sobresale debajo de la corteza inferior. Flauta los bordes como se desee. Corte hendiduras en la parte superior para ventilar el vapor.
Use un pincel de repostería para pintar la corteza superior con la leche. Espolvorea el azúcar opcional sobre la parte superior. Hornea el pastel por 15 minutos. Sáquelo del horno y cubra el borde exterior de la corteza para evitar que se queme.
Regrese al horno y termine de hornear el pastel por otros 25 a 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada y los jugos burbujeen. Pruebe la ternura de las manzanas insertando un cuchillo delgado y afilado a través del agujero de vapor. Si el pastel se dora demasiado rápido, cubra la parte superior con papel de aluminio y hornee hasta que esté listo.
Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 20 minutos sobre una rejilla para servir el pastel caliente. Idealmente, para obtener los mejores cortes, deje que el pastel se enfríe completamente en una rejilla.
Sirva el pastel enfriado (las rebanadas se pueden calentar en el microondas) con helado de vainilla o canela o crema batida azucarada.
Etiquetas de recetas:
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