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- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 424 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 39g | Carbohidratos |
| 13g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 424 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 34% |
| Grasa Saturada 11g | 53% |
| Colesterol 45mg | 15% |
| Sodio 1359mg | 59% |
| Carbohidratos totales 39g | 14% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| Proteína 13g | |
| Calcio 165mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Gobhi Chana Tikka Masala es una alternativa vegetariana encantadora a un favorito indio no vegetariano. Puedes hacerlo con muchas verduras diferentes, ¡pero esta combinación de garbanzos y coliflor sabe muy bien! La salsa tikka es fácil de cocinar de antemano y congelar. Simplemente no agregue la crema hasta que esté listo para calentar y comer. Simplemente descongele, caliente, agregue los garbanzos y la coliflor y la crema y revuelva. ¡Sirve en una cama de arroz Basmati simple y hervido o con Naan caliente!
Ingredientes
- 1 coliflor de tamaño mediano cortada en floretes medianos
- 1 cucharada de sal
- 1 lata de Kabuli chana / garbanzos
- Para la salsa:
- 3 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de canola o girasol)
- 2 cebollas medianas (picadas finas)
- 6 dientes de ajo (picados finos)
- 5 vainas de cardamomo verde
- 6 tomates frescos medianos (picados finos)
- 2 cucharadas de polvo de garam masala
- 2 cucharaditas de azúcar moreno suave
- 1 taza de crema espesa o doble
- 3 cucharadas de almendras (blanqueadas y molidas hasta formar una pasta)
- Sal picante (o al gusto)
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro (picadas, para decorar)
Pasos para hacerlo
Después de lavar bien, coloque la coliflor en un recipiente grande y profundo y cubra con agua tibia. Agregue la sal y mezcle bien. Deje que los floretes se remojen durante 15 minutos, luego drene el agua y mantenga los floretes a un lado.
Abra la lata de garbanzos en un tamiz y lave con agua corriente hasta que el agua salga limpia. Mantener a un lado.
Para hacer la salsa / salsa Tikka: Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio y agregue las cebollas finamente picadas. Saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
Ahora agregue las vainas de cardamomo verde (primero sepárelas ligeramente) y el ajo. Freír por 2 a 3 minutos.
Agregue el polvo de garam masala, el azúcar morena, los tomates picados, las almendras molidas y revuelva para mezclar bien. Saltee hasta que los tomates estén suaves y espesos. Cuando la pasta de masala esté realmente hecha, el aceite comenzará a separarse de ella y formará un brillo en la parte superior de la masala.
Ahora agregue los garbanzos y revuelva para mezclar bien. Cocine por 10 minutos.
Ahora agregue los floretes de coliflor y revuelva suavemente para evitar romperlos. Cocine durante 2 a 3 minutos, ya que desea mantenerlos crujientes.
A continuación, agregue la crema y mezcle bien. Apaga el fuego.
Adorne el plato con hojas de cilantro picadas y sirva en una cama de arroz Basmati simple y hervido o caliente con Naans recién hechos y calientes.
Consejos
Para obtener un auténtico sabor ahumado en un restaurante en su coliflor casera y garbanzos Tikka Masala.
- Haga un tazón pequeño con papel de aluminio y colóquelo encima de la coliflor cocida y el garbanzo Tikka Masala cuando esté cocido. Mientras esté cocinando el curry, queme un trozo de carbón del tamaño de una pelota de golf hasta que esté al rojo vivo. Coloque este trozo de carbón en el "tazón" de aluminio e inmediatamente cubra el plato. Deje reposar durante 5 minutos. Destape, retire el carbón y el 'tazón' de aluminio, decore la coliflor y el garbanzo Tikka Masala y sirva.
¡También puedes asar la coliflor antes de agregarla al curry! Para hacer esto:
- Siga los pasos iniciales de lavado y remojo en agua con sal (como se indicó anteriormente). Luego drene bien, seque y sazone con hojuelas de chile rojo recién molido. Haga la parrilla en el horno durante 10-12 minutos, girándola frecuentemente con un par de pinzas. Retire y esté listo para agregar al curry en la etapa correcta.
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