Stephanie Kirkos
- Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 82 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 82 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 544mg | 24% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 75mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los vegetales frescos de ajo se combinan con una libra de espárragos verdes en esta cremosa pero ligera sopa sin gluten de verano que aún conserva la textura de la verdura a la parrilla.
Asar los espárragos y las especias con aceite de oliva, sal y pimienta agrega un sabor ahumado y veraniego a la sopa. Cuando están tiernos, las verduras se mezclan en un caldo hervido a fuego lento con laurel y un toque de hojuelas de pimiento rojo. En lugar de asar a la parrilla, se pueden saltear los papas y los espárragos.
Cada cucharón de esta deliciosa sopa está llena del calor y el verde del verano.
Ingredientes
- 1 libra de espárragos frescos (lavados, extremos recortados, cortados en trozos de 1 "de largo)
- ½ libras trozos de ajo fresco (lavado y cortado en trozos largos de 1 ")
- 1 cucharada. + 1 cucharadita aceite de oliva (dividido)
- 6 tazas de caldo de verduras sin gluten
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita hojuelas de pimiento rojo (o menos, por preferencia)
- Sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
Caliente la parrilla a fuego medio-alto.
En un tazón grande, rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre espárragos y ajo. Sazone generosamente con sal y pimienta. Mezcle hasta que esté cubierto.
Coloque los esparragos y los ajos en una canasta de verduras a la parrilla (o ase a la parrilla entera y corte en trozos de 1 pulgada después). Coloque la canasta de verduras en el centro de la parrilla, luego cierre la tapa de la parrilla. Cocine durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas y puedan perforarse fácilmente con un tenedor.
Alternativamente, puede saltear en una sartén grande hasta que esté verde brillante y tierno).
Mientras las verduras se asan o saltean, combine el caldo de verduras sin gluten, la hoja de laurel y las hojuelas de pimiento rojo en una olla grande. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento.
Cuando las verduras estén listas, agréguelas a la olla de caldo. Llevar a ebullición y cocine de 1 a 2 minutos más. Retire la olla del fuego. Retire la hoja de laurel del caldo y deséchela.
Con una licuadora de inmersión, o con una licuadora normal trabajando en lotes, licúe la sopa hasta que quede suave.
Divida la sopa en tazones grandes y cubra con galletas sin gluten o picatostes caseros sin gluten. Servir inmediatamente.
Recordatorio
Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten.
Siempre lea las etiquetas de los productos, no todas las marcas son iguales. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso.
En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
¿Qué son las escamas de ajo?
Las escamas de ajo son curlicues de tallo grueso que crecen desde la raíz de una variedad de ajo de cuello duro.
Tienen un aroma y sabor suave y dulce a ajo.
Puede prepararlos de manera similar a las cebollas verdes, o ser creativo con un pesto y hummus a base de escapo.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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