2013 (c) Teri Lee Gruss
- Total: 65 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 55 minutos
- Rendimiento: 1 pan, 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 409 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 55g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pan, 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 409 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa Saturada 9g | 43% |
| Colesterol 83mg | 28% |
| Sodio 548mg | 24% |
| Carbohidratos totales 55g | 20% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 161mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta deliciosa receta de pan de plátano sin gluten está infundida con jarabe de limón y Fiori di Sicilia, una combinación de sabores italianos fuera de este mundo. (Al final de esta receta, encuentre mi versión de "Homemade Fiori di Sicilia" y asegúrese de usar extractos de cítricos y vainilla sin gluten).
Ingredientes
- 1/2 taza de harina de sorgo
- 1/2 taza de harina de arroz blanco
- 1/3 taza de harina de amaranto
- 2 cucharadas de almidón de tapioca
- 3/4 cucharadita de goma de xantano
- 3/4 cucharadita de goma guar
- 1 cucharada de polvo de hornear GF
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de suero de leche en polvo seco (o sustituto sin lácteos)
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza (una barra) de mantequilla sin sal ablandada (o 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva ligero)
- 3 puré de plátanos grandes
- 1/4 taza de agua
- 1 1/2 cucharaditas de Fiori di Sicilia (o extracto de vainilla)
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
- Para el jarabe de limón:
- 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón (ralladura de un limón)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla GF (uso Sonoma Syrup Company ™ No. 4- Extracto de vainilla "Crush")
- 1/2 cucharadita de extracto de limón GF (o saborizante)
Pasos para hacerlo
Precalentar el horno a 350 °
Ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas, preferiblemente un molde de metal grueso.
En un tazón mediano, bata todos los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados.
Tritura los plátanos en un tazón mediano.
Coloque los huevos con mantequilla y azúcar ablandadas en un tazón grande para mezclar y batir hasta que estén esponjosos. Agregue puré de plátanos y agua.
Agregue ingredientes secos a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se mezcle.
Use una espátula grande para raspar la masa de pan de plátano en la sartén preparada.
Hornee en horno precalentado durante 45-55 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea lea 205 ° (o hasta que un cuchillo limpio insertado en el medio del pan salga limpio). La parte superior del pan será de color marrón dorado intenso.
Hacer el jarabe de limón
Mientras se hornea el pan de plátano, hierva el jugo de limón, el azúcar y la ralladura de limón en una cacerola mediana y pesada.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar de lado.
Cuando el pan de plátano esté listo, use un pincho de madera o un cuchillo pequeño para hacer agujeros en la parte superior del pan. Esto permite que el jarabe de limón penetre en el pan.
Retire la ralladura de limón del almíbar y vierta el almíbar de manera uniforme sobre la parte superior del pan caliente.
Cuando el pan esté frío, sirva o refrigere durante la noche para obtener un sabor más intenso. Se congela bien.
Consejos: omita la harina de sorgo y use 1 taza de harina de arroz blanco para obtener un pan de plátano más ligero. El jarabe de limón es opcional.
Recordatorio: siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Etiquetas de recetas:
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