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Francia, la proverbial nave nodriza de todo lo relacionado con el vino, el corazón de la inspiración mundial del vino, y un gran negocio en lo que respecta a la gestión de viñedos, las tradiciones vitivinícolas y el funcionamiento como el epicentro virtual de las tendencias actuales de maridaje local. comida con vino local.
Francia se puede dividir en ocho grandes regiones productoras de vino: Burdeos, Borgoña, Valle del Loira, Valle del Ródano, Champaña, Alsacia, Provenza y el sur de Francia. La forma de elegir abordar la esencia de los embajadores del vino de una región depende tanto del presupuesto como de la preferencia del paladar. Al obtener un conocimiento práctico de las uvas clave y, en última instancia, de los vinos asociados dentro de una región francesa, los enófilos en ciernes pueden armar el rompecabezas de la viña que comenzó hace siglos cuando los soldados romanos y los monasterios posteriores exploraron parcelas sagradas para sitios de viñedo.
Dentro de cada una de estas provincias fundamentales, las uvas han sido elegidas a lo largo de los años por sus habilidades innatas para prosperar en el terroir dado. Las uvas que necesitan más sol y estaciones más cálidas para madurar por completo encuentran su lugar en los climas marítimos moderados de Burdeos o en los climas mediterráneos de Provenza y el sur, regiones de Francia, incluido el Languedoc. Del mismo modo, las uvas que pueden salir adelante con climas más fríos, una acidez prometedora y un sabor a paladar vivo arrojarán raíces profundas en las regiones de cultivo continental frescas de Champagne, Borgoña, Alsacia y más allá.
Nombres de lugares versus nombres de uvas
En general, los vinos de Francia le dan más peso al lugar donde se cultivan las uvas que a las uvas mismas. Por esta razón, los consumidores suelen encontrar nombres de lugares y no nombres de uvas en una botella de vino francés. Estos lugares pueden ser los nombres regionales más grandes y familiares, como "Bourgogne" (también conocido como "Borgoña"), o el pueblo más pequeño y los nombres derivados de las denominaciones, como los famosos Nuits St. Georges de Borgoña. Muchos consumidores estadounidenses todavía están considerablemente interesados en saber qué uvas se pueden encontrar en las diversas regiones vinícolas francesas. Para ese fin, nos esforzaremos.
Burdeos: un río lo atraviesa
Como la región vitivinícola más grande de Francia, Burdeos ofrece una gran diversidad en términos de los tipos de uvas cultivadas y los estilos de vino producido. El vino francés puede complicarse rápidamente, así que comenzaremos con lo básico. Los vinos tintos primarios de Burdeos se basan en mezclas de tres uvas principales: Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc. Los vinos blancos de la región consisten principalmente en Sauvignon Blanc y Semillon, tanto para las delicias secas como para los postres famosos de Sauternes.
Un río atraviesa Burdeos, denominado Gironda, que se bifurca en los ríos Dordoña y Garona. Los ríos son importantes, pero resulta que las orillas de los ríos tienen aún más notoriedad. Son las orillas del río, simplemente denominadas "Orilla Izquierda" (oeste de Gironda) y "Orilla Derecha" (este de Gironda) las que llevan las claves para comprender mucho sobre Burdeos.
Los vinos de la orilla derecha tienden a inclinarse más en Merlot para las mezclas finales, mientras que los vinos de la orilla izquierda a menudo llevan más Cabernet Sauvignon en la botella. ¿La geografía juega un papel clave en la compra de Burdeos, en busca de botellas adecuadas para Merlot en la margen derecha? Luego, conozca algunos de los nombres de las aldeas que se encuentran en la margen derecha. Pueblos como St. Emilion, Pomerol, Fronsac y muchas de las etiquetas de "Cotes de Bordeaux" están plantadas en la margen derecha.
Vinos de la margen izquierda: ¿vas por Cabernet Sauvignon? Luego, conozca un puñado de aldeas que aparecerán en las etiquetas de las botellas de la margen izquierda. Pueblos como Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc y la ultra famosa Margaux. Otros dos distritos con sede en Burdeos que se han vuelto importantes tanto por sus etiquetas de precio como por su atractiva combinación 50/50 de Merlot y Cab son Graves y Pessac-Leognan.
Borgoña - Un cuento de dos uvas
Si Burdeos es el rey del vino francés, entonces Borgoña es la reina. Regal en forma, moda y reputación, esta reconocida región vinícola puede arrojar algunos sistemas de clasificación complicados y denominaciones difíciles en la botella, pero tenga en cuenta que Borgoña se monta en la parte posterior de solo dos uvas clave.
Manteniéndolo simple: Pinot Noir (también conocido como "Borgoña Roja") y Chardonnay (también conocido como "Borgoña Blanca"), representan un dúo de viñedos atrevido que construye lo mejor de Borgoña. Desafortunadamente, ahí es donde la simplicidad termina para Borgoña.
Haciéndolo complicado: esta pequeña pero estimada región de 100 millas puede enmascararse en complicadas capas de clasificaciones (vinos de la aldea, Premier Cru, Grand Cru) y un sistema continuo de denominaciones, regiones, comunas y designaciones de viñedos. ¿Donde empezar? Para las presentaciones de vino blanco, mire hacia los AOC de Cote de Beaune, Macon, Macon-Villages, Pouilly-Fuisse y Chablis en las etiquetas de las botellas. La Cote de Nuits depende en gran medida de la producción de Pinot Noir, al igual que Mercury y Givry. Los vinos de Borgoña son característicamente secos, e impulsados por el terruño, con una expresión específica que se encuentra en secciones diminutas de viñedos, localmente llamados "clos", que imparten un lugar al vino. Espere cantidades moderadas de alcohol y acidez en la botella, con vinos tintos que lleven niveles bajos a medios de tanino y una influencia moderada del roble. La región está plantada con alrededor del 60% de Chardonnay.
Desde la época de Napoleón, los viñedos de Borgoña se han subdividido entre herederos generacionales y hoy este corte y corte en cubitos de la tierra del viñedo ha dejado gran parte de la zona altamente fragmentada en términos de propiedad. Por ejemplo, una familia puede poseer varias filas en un viñedo que se divide fácilmente entre 50 o más propietarios. En ciertas denominaciones, las cooperativas juegan un papel crítico en la gestión de la producción de la tierra y, en última instancia, del vino.
El valle del Ródano - La gran brecha
Si bien el Valle del Ródano se considera técnicamente como una sola región vinícola que se encuentra a lo largo del estimado río Ródano, se maneja mejor como dos áreas vitícolas distintas, simplemente etiquetadas como el norte del Ródano y el sur del Ródano. Produciendo casi 40 millones de cajas de vino al año, el reclamo de fama del Valle del Ródano está firmemente arraigado en las uvas Syrah y Garnacha.
El Ródano septentrional: con viñedos empinados en terrazas, veranos calurosos, inviernos fríos e incluso una sección denominada "la pendiente tostada" o más conocida como Cote Rotie, el terruño y el clima continental del norte del Ródano pueden ser extremos. Cuando se trata de las uvas del norte del Ródano, las cosas son bastante sencillas. Syrah es el único jugador de uvas para vino tinto y el conocido trío de vinos blancos de la región de Viognier, Marsanne y Roussanne juegan de nuevo.
Los nombres de lugares prevalecen y Hermitage, Cote Rotie y Crozes-Hermitage son lugares integrales para encontrar Syrah en el valle del Ródano de primera categoría. Estos hallazgos de vinos tintos de alta gama son vinos de gran cuerpo y acelerador que tienen una estructura considerable y tienden a necesitar algo de tiempo para relajarse un poco en la bodega. Condrieu, basado en la uva Viognier, es el principal vino blanco del norte del Ródano y goza de un considerable seguimiento internacional.
El Ródano meridional: significativamente más grande y responsable de la gran mayoría de los vinos que salen del valle del Ródano, el Ródano meridional tiene la reputación de crear vinos accesibles, a veces rústicos, basados en hasta 13 variedades de uva diferentes. Syrah ya no es el tema dominante, pero se encuentra bien mezclado con Grenache y Mourvedre en la popular jerga de GSM del Nuevo Mundo (G renache, S yrah, M ourvedre).
Los clásicos sabores a bayas oscuras, con cuerpo, inducidos por especias, del AOC de Cotes du Rhone proporcionan una introducción popular a las opciones de vinos accesibles del sur del Rhones. El AOC de Chateauneuf-du-Pape (literalmente "castillo del papa") es venerado por su valiente mezcla de 13 uvas, de las cuales las más populares incluyen: Garnacha, Mourvedre, Syrah, Cinsault y Roussanne. Tavel, elaborado a partir de Cinsault y Garnacha, es el rosado regional de la nota. Los vinos del sur del Ródano ofrecen vinos fuertes y enérgicos que reflejan la influencia mediterránea de la región azotada por el viento y el intenso terroir bañado por el sol.
Valle del Loira - Uvas, castillos y (otro) río, ¡Dios mío!
Moviéndose hacia la esquina noroeste de Francia, el río más largo del país, el Loira, serpentea hacia el Atlántico cerca de la ciudad portuaria de Nantes. Salpicada de impresionantes castillos de cuento de hadas, deslumbrantes remanentes de reyes desaparecidos, el Valle del Loira fue una vez el gran escape de la realeza europea. Hoy en día, la variedad y la versatilidad de los viñedos caracterizan gran parte de la noble oferta de vinos de la región. Desde vinos blancos secos vivos y crujientes basados en gran parte en Chenin Blanc y Sauvignon Blanc hasta tintos de estilo más claro derivados del Cabernet Franc y rosados basados en lo mismo, hasta impresionantes vinos de postre y opciones espumosas festivas, los vinos del Valle del Loira están bien Vale la pena una introducción.
Chenin Blanc: es típicamente un vino blanco de cuerpo más ligero que va de seco a dulce a espumoso, esta uva ultra adepta a menudo se encuentra bajo el nombre de Vouvray y Savennieres, nuevamente basado en los nombres de lugares de las comunas locales. Súper susceptible a la botritis, Chenin Blanc se puede cosechar al final de la temporada una vez que la podredumbre noble se haya establecido para crear vinos de postre intensamente dulces de clase mundial.
Sauvignon Blanc: un vino blanco decididamente crujiente y seco con una acidez picante y a menudo con aromas intensos de hierba recién cortada y largas líneas de mineralidad (un guiño inconfundible a la estructura del suelo calcáreo de la región), el mejor Sauvignon Blanc del Valle del Loira proviene de El Loira Superior. Las principales regiones (y nombres de lugares de botella) para explorar incluyen Sancerre y Pouilly-Fume. Sancerre es una zona de clima frío que generalmente evita que las uvas alcancen la madurez fenólica completa, lo que resulta en un vino que tiene niveles excepcionales de acidez innata. Los vinos blancos que salen de Pouilly-Fume pueden aparecer con un poco más de cuerpo y peso del paladar, junto con un toque menos de acidez. Ambas fuentes de Loire Sauvignon Blanc producen vinos que muestran una afinidad increíble por todo lo relacionado con mariscos y queso de cabra con infusión de hierbas.
Cabernet Franc: la opción de vino tinto más conocida del Loira, Cabernet Franc proviene comúnmente de los distritos regionales de Chinon, Saumur-Champigny y Bourgeuil (una vez más, todas las pistas en la etiqueta de la botella de la uva roja dentro del vaso). La zona climática fresca del Loira mantiene a Cab Franc en el lado más ligero en términos de perfiles de cuerpo y sabor. Perfecto para maridar con platos regionales que llevan considerables opciones de hierbas, verduras y carnes rojas.
Burdeos, Borgoña, el valle del Ródano y las capas persistentes del Loira evocan una sensación de lugar determinado. Un honesto reflejo del vino francés en toda su gloria inducida por el terruño y la genuflexión frecuente al homenaje al lugar de nacimiento del vino moderno, conocer los vinos de Francia es conocer los vinos del mundo, su inspiración, su linaje, su colectivo. fortalezas y debilidades.
