El abeto / Julia Hartbeck
- Total: 42 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 8 docenas de galletas (96 porciones)
Las galletas Spekulatius son galletas de especias navideñas tradicionales en Alemania, aunque en los Países Bajos (donde se les conoce como spekulaas ) y en los Estados Unidos, están disponibles durante todo el año como "Galletas holandesas de molinos de viento".
Spekulatius está relacionado con la palabra latina speculum , que significa "espejo". Como las galletas se forman en un molde de madera tallado en bajorrelieve, una imagen especular del molde se convierte en la galleta.
Esta receta fácil de galletas de especias alemanas tiene ingredientes fáciles de encontrar para los Estados Unidos h ausfrau . Haga galletas spekulatius en moldes tradicionales o enrolle la masa y córtela con moldes para galletas, pero, para obtener el mejor sabor, deje reposar la masa durante la noche antes de enrollarla, cortarla y hornearla.
La galleta holandesa Speculaas está llena de sabor a especias navideñas
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1 cucharada de azúcar de vainilla
- 7 onzas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 4 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de amoníaco de panadero (o 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo, de acción simple o doble)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estas cookies se dividen en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa
Reúne los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
En un tazón grande, crema de azúcar granulada y azúcar de vainilla con mantequilla hasta que estén bien combinados.
El abeto / Julia Hartbeck
Batir los huevos, uno a la vez.
El abeto / Julia Hartbeck
Tamizar o batir la harina con amoniaco o polvo de hornear, sal, canela, clavo y cardamomo.
El abeto / Julia Hartbeck
Revuelva en la mezcla de crema hasta que forme una masa rígida.
El abeto / Julia Hartbeck
Forme una bola con la masa, cúbrala con una envoltura de plástico y refrigere por 2 horas o más (la mejor noche es la mejor).
El abeto / Julia Hartbeck
Dar forma a las cookies
Engrasar y enharinar un molde spekulatius. Aprovecha todo el exceso de harina.
El abeto / Julia Hartbeck
Pasa una masa del tamaño de una pelota de golf entre tus manos ligeramente enharinadas en forma de huevo. Presione la masa en el molde, llenando todas las grietas.
El abeto / Julia Hartbeck
Use un cuchillo afilado o un trozo de hilo de cocina para cortar el exceso de masa, de modo que la masa quede al ras con el moho. Toque el molde en el mostrador para liberar la galleta, o use un cuchillo afilado para comenzar la liberación de la galleta.
El abeto / Julia Hartbeck
Coloque con cuidado la galleta en una bandeja para hornear y repita con el resto de la masa.
El abeto / Julia Hartbeck
Si este proceso se vuelve demasiado oneroso, o no posee moldes para galletas, enrolle la masa con un grosor de 1/8 de pulgada (2 a 3 ml) y corte las galletas con sus cortadores de galletas favoritos.
Hornee en un horno calentado a 350 F durante 10 a 12 minutos o hasta que las galletas se doren ligeramente alrededor de los bordes. Estas galletas se pueden decorar como las galletas de azúcar convencionales, pero las antiguas impresiones de moho no se deben ensombrecer, ni se debe enmascarar el delicado sabor de la masa.
El abeto / Julia Hartbeck
¡Servir y disfrutar!
El abeto / Julia Hartbeck
Propina
- Almacene las galletas enfriadas bien tapadas. Debido a las especias, deben mantenerse durante mucho tiempo.
Etiquetas de recetas:
- galletas
- postre
- alemán
- Navidad
