Rumtopf, Flickr CC 2.0
- Total: 40 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 3 galones (25 porciones)
Rumtopf es una compota de fruta deliciosa y borracha que consiste en un proceso mediante el cual la fruta se agrega a una vasija a medida que madura desde junio hasta octubre, junto con azúcar y ron a prueba (108 a prueba, 54% o más) para preservarla. Luego se le permite sentarse en un lugar oscuro y fresco, como una bodega, durante seis a nueve semanas para que, en invierno, esté listo para disfrutarlo.
Es una tradición que muchas familias renuevan anualmente. La receta clásica es aquella en la que el Rumtopf se inicia en el verano y se abre cerca de Navidad después de que haya tenido mucho tiempo para madurar. Tradicionalmente, el padre es el que abre la olla y se come la primera ayuda.
Ingredientes
- Para la fruta principal:
- Fresas
- Cerezas
- Duraznos
- Albaricoques
- Peras
- Uvas
- Piña
- Para fruta opcional:
- Ciruelas
- Nectarinas
- Moras
- Ciruelas Mirabelle
- Nueces
- Pasas
- Para los otros ingredientes:
- 1 botella (750 ml) de ron oscuro a prueba de 108 por libra de fruta
- 8 onzas de azúcar por libra de fruta
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Las fresas en junio y las cerezas a fines de junio son las primeras frutas que entran en la olla. Por cada libra de fruta, usará media libra de azúcar y 1 botella (750 ml, aproximadamente una quinta parte de un galón) de ron oscuro a prueba de 108.
Lave la fruta y retire el casco, el tallo y / o la piedra y colóquelo en la olla. Espolvorea la fruta con el azúcar y déjala reposar durante al menos 1 hora.
Luego vierta el ron sobre la fruta para cubrir. Coloque una envoltura de plástico sobre el líquido, cierre la vasija y colóquela en un lugar fresco y oscuro hasta que el próximo lote de fruta esté listo para agregar.
Los albaricoques y las cerezas se agregan clásicamente en julio y los duraznos, ciruelas, uvas y nectarinas en agosto. Repita el procedimiento con estas frutas.
En septiembre, es hora de agregar peras y frambuesas.
En octubre, se agrega media piña (fuera de temporada y, a menudo, de la lata, pero ahora es una tradición).
Consejos
- Para crear rumtopf, necesitará un recipiente lo suficientemente grande como para contener varias libras de fruta y unos pocos litros de ron. Una vasija de barro de tres galones es típica, pero los frascos de conservas de galones se pueden usar según sea necesario. Mientras el recipiente se pueda cerrar herméticamente, puede usarlo. ¡Precaución! Altamente inflamable. Ron a prueba de exceso puede ser altamente inflamable. Bacardi 151 incluso lleva una advertencia en su etiqueta y dice que no lo use en bebidas en llamas. Cualquier alcohol a prueba de exceso es altamente inflamable y debe usarse bajo su propio riesgo. Dado que no necesita un ron a prueba de 150, puede diluir Bacardi 151 o Gosling 151 con ron regular a prueba de 80 (que es menos costoso) en forma aproximada relación de 2 botellas 151 prueba a 3 botellas 80 prueba.
Comiendo tu Rumtopf
Rumtopf es bueno además de budines, helados, pasteles y puede que incluso te guste colocarlo en el fondo de una copa de champán y llenarlo con champán.
Sin embargo, si desea usar rumtopf, recuerde que la fruta está llena de alcohol, a pesar de que no tiene un sabor muy fuerte y debe consumirse con moderación.
Dato curioso sobre el ron en Alemania
El ron se ha importado a Europa desde el siglo XVIII. La ciudad alemana de Flensburg, en la frontera con Dinamarca, era la sede de la flota de las Indias Occidentales, que comerciaba con las Islas Vírgenes. A partir de ahí, el ron se extendió por todo el continente y se utilizó, y aún se utiliza, en rumtopf para preservar la fruta durante el invierno. Algunas personas creen que fue descubierto por los importadores de ron que también querían importar frutas tropicales. La fruta no se transportó bien, pero cuando parte de ella cayó accidentalmente en un barril de ron y permaneció preservada y comestible, nació una tradición.
Aprende los conceptos básicos del ronEtiquetas de recetas:
- Piña
- postre
- alemán
- dia de boxeo
