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- Total: 100 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: pastel de 10 pulgadas (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 254 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: pastel de 10 pulgadas (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 254 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 20% |
| Grasa Saturada 6g | 31% |
| Colesterol 132mg | 44% |
| 143mg de sodio | 6% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 55mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este pastel de queso alemán está hecho con quark. Si no tiene acceso a él, es muy fácil de hacer con esta receta casera de quark. Comprado queso o hecho en casa, recibirá excelentes críticas sobre el sabor.
Este pastel no es tan dulce como algunos que se encuentran en otras culturas, que mucha gente prefiere. Es genial con café o té.
Ingredientes
- Para la corteza:
- 2 tazas de harina (para todo uso)
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- 9 cucharadas de mantequilla
- 1 yema de huevo grande
- 1 a 2 cucharadas de agua (fría)
- Para el llenado:
- 27 onzas de quark (20% de grasa)
- 3 huevos grandes (separados)
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de aceite
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1 vaina de vainilla raspada)
- 4 cucharadas de maicena
- 1/2 taza de leche
- 1 cuarto de yogurt
- 8 onzas de queso crema (o 1/2 cuarto de yogurt)
Pasos para hacerlo
Hacer la corteza
En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y 4 cucharadas de azúcar. Corte la mantequilla hasta que se formen migas del tamaño de un guisante. Agregue la yema de huevo y el agua fría y mezcle hasta formar una bola. Envolver en lugar de plástico en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Usando 2/3 de la masa, extienda un círculo lo suficientemente grande como para cubrir el fondo de un molde de resorte de 10 pulgadas. Enrolle la masa restante en una cuerda, aplane con un rodillo y forre los lados de la sartén. Donde el fondo se une con los lados, use un poco de agua y presión para sellar.
La corteza debe sellarse para que haya poca o ninguna fuga. Use un poco de mantequilla fría entre la sartén y la masa para ayudarlo a mantenerse en posición vertical y acumular los lados para que sean más gruesos en la parte inferior y más delgados en la parte superior.
Caliente el horno a 350 F.
Hacer el relleno
Batir las claras de huevo a punto de nieve. Dejar de lado.
En un tazón grande, mezcle el quark con 1 taza de azúcar hasta que quede suave.
Agregue el aceite y las 3 yemas de huevo y mezcle bien. Agregue vainilla o semillas de vainilla si se usa y la leche. Batir hasta que se distribuya uniformemente. Agregue la maicena, la leche, el yogur y el queso crema. Batir hasta que esté combinado. Agregue las claras de huevo reservadas hasta que se combinen. Vierte el relleno en la corteza.
Hornee en el segundo estante desde la parte inferior durante 50 a 60 minutos. No abra la puerta del horno hasta los últimos 10 minutos. El pastel se levantará y se volverá resistente al tacto. No se decepcione cuando este pastel se caiga un poco cuando se enfríe, se supone que debe hacerlo.
Cuando el pastel esté listo, apague el horno, abra la puerta del horno y permita que el pastel alcance la temperatura ambiente en el horno.
Retirar y refrigerar hasta servir.
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