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- Total: 90 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 24 coles (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 276 | Calorías |
| 11g | gordo |
| 18g | Carbohidratos |
| 26g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 coles (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 276 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 84mg | 28% |
| Sodio 192mg | 8% |
| Carbohidratos totales 18g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 26g | |
| Calcio 114mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de coles rellenas búlgaras o sarmi está hecha con ternera, cerdo, arroz y yogur.
Ingredientes
- 1 cabeza de col entera (4 libras)
- 1 manojo de cebolla verde finamente picada
- 1 zanahoria mediana finamente picada
- 1/2 taza de arroz crudo
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 taza de caldo (o agua)
- 1 1/2 libras de ternera molida
- 1/2 libra de carne de cerdo molida
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de perejil (finamente picado)
- 1 cucharadita de menta (finamente picada)
- 1 frasco de jugo de tomate
- 1 taza de yogur búlgaro simple
- 1 cucharada (o al gusto) de pimentón dulce o picante
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 350 F.
Retire el núcleo de la col. Coloque la cabeza entera en una olla grande llena de agua hirviendo con sal. Cubra y cocine 3 minutos, o hasta que se ablanden lo suficiente como para arrancar las hojas individuales. Necesitarás unas 24 hojas.
Cuando las hojas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, use un cuchillo de cocina para cortar el grueso tallo central de cada hoja, sin cortar por completo.
Pique el repollo restante y colóquelo en el fondo de una cacerola grande aceitada u horno holandés.
En una sartén mediana, saltee la cebolla picada, las zanahorias y el arroz en un poco de aceite hasta que los granos de arroz estén completamente cubiertos de aceite. Agregue 1 taza de caldo o agua y revuelva hasta que el agua haya sido absorbida. Dejar enfriar y transferir a un tazón grande. Agregue la ternera, el cordero, la sal, la pimienta, el perejil y la menta y mezcle hasta que estén bien combinados, pero no mezcle demasiado o la carne se pondrá dura.
Coloque aproximadamente 1/2 taza de carne en cada hoja de repollo. Aléjate de ti para encapsular la carne. Voltea el lado derecho de la hoja hacia el medio, luego voltea el lado izquierdo. Tendrás algo que parece un sobre. Una vez más, aléjate de ti para crear un pequeño rollo limpio.
Coloque los rollos de repollo encima del repollo picado en la cacerola o en el horno holandés, sazonando cada capa con sal y pimienta. Vierta suficiente jugo de tomate sobre los rollos para que queden 2/3 del costado del horno holandés o la cacerola. Llevar a hervir. Apague el fuego, coloque un plato resistente al horno en los rollos de repollo, cubra y coloque en el horno. Hornee durante 1 hora o hasta que el repollo esté tierno y la carne esté cocida.
Haga una salsa en un tazón pequeño combinando yogur, pimentón y un poco de aceite de girasol, mezclando hasta que quede suave. Transfiera las coles rellenas a un plato para servir y cubra con la salsa.
Propina
- Esta misma receta de relleno se puede usar para pimientos rellenos, berenjenas y calabacines.
Etiquetas de recetas:
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