Berenjenas fritas en salsa de tomate, utilizadas para untar en rebanadas de pan.
La Picea / Danette St. Onge
- Total: 35 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1109 | Calorías |
| 115g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1109 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 115g | 148% |
| Grasa Saturada 16g | 80% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 52mg de sodio | 2% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Proteína 4g | |
| 80mg de calcio | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este plato simple, melanzane fritte al pomodoro , tiene un sabor sorprendentemente rico y complejo, y los resultados son muy versátiles: puede usarlo como salsa de pasta, como guarnición para un plato principal con carne, o comerlo extendido en rebanadas de crujiente abundante y crujiente. un pan. También se puede servir a temperatura ambiente, como un chapuzón o guarnición, por lo que es un gran plato para llevar en un picnic, servido en crostini como un aperitivo de fiesta, o para llevar a una comida compartida. También resulta ser vegetariano y vegano, por lo que es accesible para muchas dietas y estilos de vida.
Hay un plato muy similar en Turquía, bastante popular durante los meses de verano, llamado "patlıcan kızartma" o "patlıcan kızartması" , que se sirve en una salsa de tomate simple, como la que se muestra aquí o con una salsa de yogurt con ajo (o a veces ambos).
Ingredientes
- 1 a 2 tazas de aceite de oliva (para freír)
- 3 berenjenas (cortadas y cortadas en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor o rodajas longitudinales)
- Para la salsa de tomate:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 a 4 dientes de ajo (pelados y finamente picados)
- 4 a 6 tomates grandes (cortados en cubitos, o 2 latas de tomates cortados en cubitos, batidos brevemente en una licuadora, o con una licuadora de inmersión manual, para formar una salsa gruesa)
- 1/4 cucharadita de azúcar
- Pizca de sal marina fina (al gusto)
- Pizca de pimienta negra recién molida (al gusto)
Pasos para hacerlo
Freír las berenjenas:
Reúne los ingredientes.
Después de cortar y cortar la berenjena, caliente el aceite de freír en una olla de fondo grueso o una sartén de lados altos.
Fríe las rodajas en lotes, para evitar que se amontonen, hasta que estén doradas por ambos lados, volteándolas ocasionalmente con tenazas o palillos de madera para que se doren de manera uniforme.
A medida que las rodajas de berenjena estén listas, retírelas con una cuchara ranurada o un skimmer de malla de alambre para escurrirlas en un plato forrado con toallas de papel.
Hacer la salsa:
Reúne los ingredientes.
Caliente el aceite de oliva virgen extra y el ajo picado en una cacerola mediana a fuego medio, solo hasta que esté fragante y comience a colorear, pero no se dore, aproximadamente 1 minuto.
Agregue los tomates frescos cortados en cubitos (o tomates cortados en cubitos ligeramente en puré), el azúcar y sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cubra, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que los tomates se hayan descompuesto y la salsa esté sabrosa y un poco espesa.
Propina
Si la salsa parece demasiado acuosa, puede agregar un poco de pasta de tomate ( doppio concentrato di pomodoro ) según sea necesario, y / o continuar cociéndola un poco.
Dependiendo de cómo utilizará la berenjena, puede servir las rodajas fritas en un plato cubierto con la salsa de tomate o mezclarlas para formar una salsa para untar, salsa o pasta.
¡Disfrutar!
Etiquetas de recetas:
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