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¿Lo que hay en un nombre? ¿Cuántas veces has mirado el menú de un restaurante y te has confundido con los nombres de los alimentos? Muchos platos famosos y clásicos llevan nombres de personas; otros después de regiones del mundo, y aún más simplemente usan nombres que no están en inglés como descriptores. Decodifiquemos estos nombres y encontremos algunas recetas geniales que encajen.
Siempre que vea estas palabras en un menú o como parte de una receta, tradicionalmente significan que se utilizan ciertos ingredientes para preparar la comida. Una vez que aprenda a hacer Chicken Cacciatore, por ejemplo, puede transferir esos ingredientes a otras carnes y expandirá su repertorio sin esfuerzo. Cerdo Cacciatore, Turquía Cacciatore, Red Snapper Cacciatore y Ham Cacciatore son todas las posibilidades.
Disfruta esta información y estas recetas.
A la King: por lo general, algún tipo de carne cocida, servida en muffins ingleses o tostadas, cubierta con una salsa bechamel o mornay.
A l'Orange: carnes servidas con una salsa con sabor a naranja. El pato a la naranja es la receta más común.
Adobo: Este es el nombre del plato nacional de Phillippine. Consiste en carne cocinada con ajo, vinagre, laurel y granos de pimienta.
Alfredo: Este rico plato fue creado en la década de 1920 por el restaurador Alfredo di Lello. Es una crema o salsa blanca hecha con queso y mantequilla.
Amandina: Hecho con almendras, recubiertas con almendras o cubiertas con nueces. También se llama almendra , pero esa es una ortografía incorrecta del término francés.
Gratinado: cubierto con queso y / o pan rallado, luego calentado bajo el asador u horneado para derretir y formar una costra. También el nombre del plato francés hecho con verduras o carnes en capas en una cacerola y horneado hasta que esté crujiente.
Bruschetta: Bruschetta es una receta en sí misma, hecha de pan tostado frotado con ajo y cubierto con tomates. Me gusta usar esta técnica en carnes. La bruschetta de pescado estaría condimentada con ajo, cubierta con tomates, albahaca y crujientes migas de pan.
Buffalo: una combinación de alimentos y sabores personificados en el aperitivo Buffalo Chicken Wing. El queso azul, una salsa cremosa, salsa picante y apio se pueden usar en muchas recetas.
Cacciatore: la palabra italiana para 'cazador', se refiere a los alimentos preparados con una rica salsa de tomate y vegetales que incluye hierbas, cebollas, vino y champiñones.
Cajún: La cocina de los acadianos, personas que viven en los pantanos de Luisiana y la costa del golfo. La comida es picante y picante, y generalmente se cocina en una olla.
Carbonara: salsa de pasta hecha con tocino, huevos, a veces crema espesa y queso parmigiano-reggiano.
Casino: Llamado así por su origen: el Casino Restaurant en la ciudad de Nueva York. Una cubierta para carnes, generalmente mariscos, hecha de tocino y la santa trinidad de pimientos verdes, cebolla y apio. A veces las almejas o las ostras simplemente se cubren con una mezcla de mantequilla y pan rallado.
Coq au Vin: Literalmente significa 'pollo en vino' y es una comida sartén donde el pollo, entero o muslos, se cocina con verduras y vino.
Cordon Bleu: Literalmente significa 'cinta azul' y es un nombre dado a distinguidos chefs. En la cocina, es un relleno para carne hecha de queso y jamón; clásico, queso gruyere y jamón serrano.
Criollo: Típicamente cocinando al estilo de Nueva Orleans con acentos franceses, usando tomates, pimientos verdes y cebollas. El condimento criollo incluye muchas variedades diferentes de pimientos. Los criollos eran plantadores ricos en el sur, y su cocina reflejaba su herencia francesa.
De Jonghe: Lleva el nombre de una pareja que era propietaria de un restaurante en Chicago a principios del siglo XX. Carne, generalmente camarones u otros mariscos, en capas con mantequilla, migas de pan y ajo, luego horneados.
- Camarones de Jonghe
Diablo: comida cocinada en una rica salsa marrón hecha con ajo, cebolla, vinagre y hierbas; también llamado deviled .
Diván: generalmente una carne cocinada en bechamel o salsa de mornay y servida con brócoli.
- Chicken Divan Pot Pie
Florentino: al estilo de Florencia, estos platos contienen espinacas y tal vez una salsa blanca.
- Salmon Ahumado Florentino
Frangipane: un relleno dulce de tarta o tarta hecho con almendras molidas. También se refiere a una salsa de crema con sabor a almendras u otras nueces. También se llama frangipani . Llamado así por el marqués Muzio Frangipani, un conde italiano en el siglo XVI.
Italiano: al estilo de Italia. Esta frase tiene una definición muy amplia. La comida se elabora con ingredientes típicos italianos como tomates, ajo, queso Parmigiano-Reggiano y albahaca.
Kiev: un plato hecho con un corte fino de carne o filete enrollado alrededor de mantequilla sazonada, luego cubierto con migas de pan y frito hasta que esté dorado.
Louis: Esto se refiere a una salsa hecha de mayonesa, crema espesa, cebolla verde y pimienta, salsa de chile y jugo de limón. Puede haber sido creado por Louis Davenport del Davenport Hotel en el estado de Washington. Típicamente servido con mariscos.
- Ensalada Louis Salmon
Marinara: una salsa fresca hecha con tomate, ajo, cebolla y hierbas como albahaca y orégano.
- Salsa Crockpot Marinara Atún Marinara
Marco Polo: Un plato principal hecho con brócoli.
Nicoise: Significa "como preparado en Niza". Las recetas generalmente incluyen aceitunas, anchoas y tomates.
Normandía: Significa 'al estilo de Normandía', una región de Francia. Tradicionalmente, el plato se prepara con pescado con salsa de Normandía, una rica combinación de mantequilla y crema. Otros ingredientes incluyen manzanas, calvados y crema.
Pimentón: un plato húngaro, generalmente hecho de pollo y cebolla a fuego lento con crema y caldo, sazonado con pimentón. También se llama pimentón .
- Pastel de pollo y pimentón
Parmigiana: Hecho con queso Parmigiano-Reggiano, un queso italiano hecho solo en Parma, Italia. Se pueden usar otros tipos de queso parmesano. Los platos se cubren generalmente con queso y pan rallado, luego se fríen hasta que estén crujientes.
Pavlova: un postre hecho de merengue horneado hasta que esté crujiente, relleno de crema batida y fruta. Llamada así por Anna Pavlova, una bailarina rusa, probablemente por el tutus esponjoso que llevaba.
Piccata: Vieiras de carne (trozos finamente machacados) bañadas en huevo y harina, a veces migas de pan, salteadas hasta que estén tiernas y saborizadas con jugo de limón.
Primavera: frase italiana que significa 'estilo primaveral'; generalmente platos hechos con vegetales frescos de temporada.
Provenzal: al estilo de Provenza, una región del sur de Francia. Las recetas generalmente incluyen ajo, tomates, anchoas y aceite de oliva.
- Sandwiches provenzales de crockpot de pavo
Remoulade: una salsa que se sirve con platos fríos, como pollo y pescado cocido y refrigerado, que incluye mayonesa, encurtidos, alcaparras, hierbas y anchoas.
Rockefeller: famoso como Oysters Rockefeller, un plato inventado para un Rockefeller real en el restaurante Antoine's en Nueva Orleans. La receta está hecha de mantequilla, espinacas y condimentos esparcidos sobre ostras en la mitad de la cáscara, luego horneados.
Santa Fe: Hecho con ingredientes de Texas y México, que incluyen chile, tomate, salsa y queso.
Satay: un plato asiático de finas tiras de carne enroscadas en brochetas y cocinadas a la parrilla, a menudo hechas con ajo, jengibre y, a veces, mantequilla de maní. También conocido como sate .
- Satay de calabaza
Schnitzel: una palabra alemana que significa 'chuleta'. Las recetas preparadas de esta manera son empanadas y fritas. El famoso 'Wiener Schnitzel' está hecho con finas chuletas de ternera.
Stroganoff: un plato rico, hecho con pollo o ternera, champiñones y crema agria, con mucha crema y mantequilla: llamado así por el conde Stroganov.
Tandoori: Tradicionalmente, tandoori es un método de cocción que significa horneado en un horno de barro llamado tandoor . También brochetas de carnes. Las versiones americanizadas del plato generalmente implican marinar carnes y verduras en yogurt.
Tetrazzini: llamada así por la cantante Luisa Tetrazzini, esta receta está hecha de una salsa blanca y queso combinado con pollo y pasta, horneados en una cazuela hasta que estén dorados.
Teriyaki: un plato japonés que consiste en carnes marinadas en salsa de soja, azúcar, jengibre y jerez, luego a la parrilla o a la parrilla.
Verde: palabra española que significa 'verde', también conocida como verte (francés). En los países de habla hispana, una salsa hecha de chiles verdes y tomatillos. En Francia, generalmente una salsa de color verde con espinacas y servida con platos fríos de pescado.
Wellington: llamado así por el duque de Wellington, este plato generalmente incluye un filete de ternera cubierto con foie gras y envuelto en hojaldre. Se puede hacer con otras carnes.
