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- Total: 70 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: rinde 6 crepes (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 488 | Calorías |
| 32g | gordo |
| 47g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: hace 6 crepes (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 488 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32g | 41% |
| Grasa Saturada 19g | 93% |
| Colesterol 149mg | 50% |
| 317 mg de sodio | 14% |
| Carbohidratos Totales 47g | 17% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 6g | |
| 120mg de calcio | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los crepes con caramelo de mantequilla salada son un postre clásico bretón (Bretaña). El caramelo salado tiene un sabor picante y rico que ha cosechado seguidores de culto para aquellos con un gusto por lo dulce o con uno, pero también ama el cosquilleo de la sal. Lo mejor es que esta receta dulce de desayuno francés es muy fácil de hacer y también deliciosa.
Ingredientes
- 1 taza de harina (para todo uso)
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- Para el caramelo de mantequilla salada:
- 1/2 taza de mantequilla (salada)
- 1/2 taza de crema (espesa)
- 1 taza de azúcar (granulada)
- 1/2 taza de agua
- 1/16 cucharadita de sal (mar)
Pasos para hacerlo
Hacer los crepes
Procese todos los ingredientes en una licuadora hasta que la mezcla esté suave.
Permita que la masa descanse en el refrigerador por al menos 20 minutos antes de hacer crepes.
Derrita un poco de mantequilla en una sartén para crepes o una sartén grande a fuego medio bajo.
Agregue 3 cucharadas de masa a la sartén y agite hasta que el fondo de la sartén esté cubierto con la masa.
Cocine el crepe durante 1 minuto, o hasta que el crepe esté ligeramente húmedo en la parte superior y dorado por debajo.
Afloje los bordes del crepe, deslice la espátula debajo de él y luego gírelo suavemente hacia abajo en la sartén.
Cocine por 1 minuto y transfiera el crepe cocido a un plato para mantenerlo caliente.
Para hacer el caramelo de mantequilla salada
En una cacerola a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla en la crema espesa. Retirar inmediatamente del fuego y reservar.
Coloque el azúcar en una cacerola separada a fuego medio.
Espolvorea el agua sobre el azúcar y deja que se disuelva sobre el calor sin remover.
A medida que el azúcar comienza a caramelizarse, ocasionalmente agite y agite la sartén para distribuir uniformemente el color.
Cuando el caramelo es de un rico color dorado, retire la sartén del fuego y agregue cuidadosamente la crema caliente y la mantequilla derretida al caramelo. Tenga cuidado de retroceder durante este proceso; el caramelo caliente burbujeará a los lados de la sartén.
Regrese el caramelo a la temperatura más baja, batiendo constantemente.
Cocine y revuelva el caramelo de mantequilla con sal durante 2 minutos a fuego lento.
Retire del fuego y sazone la salsa con 1/16 cucharadita de sal marina; revuelva hasta que se disuelva por completo.
Ensamblar los crepes
Coloca 2 cucharaditas de la salsa de caramelo en el centro de un crepe tibio y enrolla en un cilindro. Alternativamente, vierta 2 cucharaditas de la salsa de caramelo en el centro de un crepe tibio y luego dóblelo en cuartos.
Variaciones de recetas
- Esta receta funciona muy bien con los plátanos. El matrimonio entre el caramelo salado y los plátanos es uno de esos clásicos en la comida. Agregue crema de vainilla Chantilly y, o, manzanas salteadas a sus crepes terminados para obtener un postre realmente impresionante.
Etiquetas de recetas:
- Crepe
- postre
- francés
- hervir a fuego lento
