La Picea / Cara Cormack
- Total: 115 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 110 minutos
- Rendimiento: 2KG sirve 6 (sirve 5-6)
Una pieza central maravillosa para cualquier mesa navideña tiene que ser el asado de cinco pájaros. Este método histórico de rellenar un pájaro deshuesado con otro, con otro, etc., para crear un asado maravilloso es perfecto para las celebraciones navideñas.
A menos que sea un maestro carnicero o un experto en aves, compre su asado listo para cocinar en casa. El asado de cinco pájaros preparado a mano en esta receta se hizo a pedido de James Alexander Foods con pavo de corral, faisán, pollo, pato silvestre y paloma silvestre, combinados para que cada ave cocine el siguiente dentro y los jugos se combinen exquisitamente.
Las aves en esta receta tienen un sabor fuerte, así que sírvalas con una salsa simple y verduras de raíz asadas de su elección.
Ingredientes
- Asado de cinco aves (preparado, pero sin cocinar)
- 1 cucharada de harina
- 3/4 taza / 150 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo
- Opcional: 2 cucharaditas de gelatina de grosella roja
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este asado de cinco pájaros se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Hacer el asado
Reúna los ingredientes y precaliente el horno a 375 F / 190 C, o 180 C / Gas Mark 5 para hornos asistidos por ventilador. Calcule el tiempo de cocción a 50 minutos por kilo de asado.
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Permita que el asado alcance la temperatura ambiente durante al menos una hora; nunca cocine directamente del refrigerador.
La Picea / Cara Cormack
Seque el asado con papel de cocina y sazone bien con sal y pimienta.
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Colocar en una bandeja para asar grande. Cubra la bandeja con una carpa suelta de papel de aluminio y colóquela en el medio de su horno precalentado. Ase por el tiempo calculado, rociando con los jugos cada 30 a 40 minutos.
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Retire la carpa de aluminio 30 minutos antes del final del tiempo de cocción para dorar y quemar la piel.
La Picea / Cara Cormack
Verifique que el asado esté cocido insertando una brocheta en el centro, los jugos deben quedar limpios. Si están un poco rosados, deles 15 minutos más y verifique nuevamente.
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Transfiera a un plato de servir y cubra bien con papel de aluminio y deje reposar durante 15 a 30 minutos antes de tallar.
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¡Servir y disfrutar!
La Picea / Cara Cormack
Hacer la salsa
Vierte todos los jugos de la fuente para asar en un tazón o jarra. Cuchara toda la grasa, que flotará a la superficie y desecha.
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Coloque la lata de asar en la que cocinó el ave a fuego alto sobre la estufa, agregue la harina y revuelva para raspar todo el sedimento de la lata. Cocine por un minuto.
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Vierta el vino y revuelva bien, luego agregue el caldo de pollo. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Agregue los jugos de carne, menos la grasa, vuelva a hervir y cocine por otros 3 minutos. Sal al gusto. Colar y servir.
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Para una salsa más rica, agregue dos cucharaditas de gelatina de grosella roja, revuelva hasta que se disuelva. Colar a través de un tamiz fino en una salsera o en una jarra.
La Picea / Cara Cormack
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