Jessica Merz / Flickr
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 203 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 203 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 6g | 31% |
| Colesterol 129mg | 43% |
| 238 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 5g | |
| 48 mg de calcio | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Para una cena o un regalo especial de fin de semana, no hay nada como el pastel. Y para la mayoría de las personas, no hay nada como el chocolate. Ponga los dos juntos y obtendrá un momento "wow".
Tierna, escamosa y decadente describe esta receta de corteza de pastel de chocolate. Es fácil de hacer e igualmente sabroso con varios tipos de rellenos para pasteles.
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 barra de mantequilla sin sal (1/4 taza)
- 2 cucharadas de manteca vegetal sólida
- 1 yema de huevo grande
- 2 a 3 cucharadas de agua (helada)
Pasos para hacerlo
En un procesador de alimentos, combine la harina, el cacao, el azúcar y la sal hasta que se mezclen. Agregue la mantequilla y la manteca y encienda y apague el pulso hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas, aproximadamente 5 segundos. Agregue la yema de huevo y el agua y procese con encendido / apagado girando hasta que la masa forme una bola. Para mezclar a mano: En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao, el azúcar y la sal. Corte la mantequilla y la manteca con dos cuchillos o una licuadora de repostería hasta que la mezcla se asemeje a las migajas gruesas. Agregue la yema de huevo y el agua y revuelva con un tenedor hasta que la mezcla comience a agruparse.
Presione la masa en una bola, luego aplánela en un disco redondo de 1 pulgada, aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor más o menos. (Si no lo está usando de inmediato, envuelva la masa en plástico y refrigere por hasta tres días o congele hasta por tres meses).
Estire la masa, siempre rodando desde el centro lejos de usted, no de un lado a otro.
Engrase ligeramente el molde para pastel para ayudar a evitar que se pegue. Los recipientes de vidrio o de metal oscuro forman costras más crujientes. Las sartenes brillantes forman costras pálidas.
Presione la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas, recorte el exceso de los lados y pellizque para formar un borde decorativo.
Si su receta de pastel requiere una corteza de pastel precocida, pinche el fondo de la corteza con un tenedor varias veces para liberar vapor y evitar que la corteza burbujee. Hornee a 425 F hasta que la masa esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Si el pastel se va a llenar y luego hornear, no pinche el fondo de la corteza porque el relleno se escapará mientras se hornea.
Consejos
- Mezclar la harina y la grasa es clave cuando se hace masa para tarta. La idea es cubrir las partículas de grasa con la harina para que retengan la humedad, no descomponer la grasa para que se incorpore completamente a la harina. Es probable que las recetas digan mezclar la harina con la grasa hasta que se parezca a las migajas gruesas. Por esta razón, es importante no mezclar demasiado la masa. El calor en el horno libera la humedad en la grasa, lo que causa vapor. El vapor leuda la masa, haciendo que se expanda y se vuelva escamosa.
Etiquetas de recetas:
- Tarta
- corteza de pastel de chocolate
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