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- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 galón (250 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 4 4 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 1g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 galón (250 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 4 4 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 41 mg de sodio | 2% |
| Carbohidratos totales 1g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una salsa de trapeador o trapeador a la antigua usanza y estilo sureño. Es excelente para pollo y grandes cortes de carne de cerdo (lomo de Boston, paletas, jamones, cerdo entero y asados de carne de cerdo).
Una salsa para rociar es delgada y acuosa. El vinagre se usa para ayudar a ablandar la carne. La salsa Worcestershire y el jugo de limón mejoran el sabor de la carne, mientras que la pimienta negra agrega condimento. La salsa para rociar que use no debe chocar con los condimentos en su salsa para frotar, marinar o barbacoa. Esta receta lo hace simple ya que la pimienta negra es un ingrediente común de todos estos.
Aplicas una salsa para rociar con un trapeador. Si está utilizando un pozo abierto con varios cortes grandes, puede usar un trapeador de cocina limpio. Pero para la mayoría de las personas, una herramienta de fregado de barbacoa que parece un trapeador en miniatura funcionará. Las hebras de trapeador de algodón retendrán suficiente salsa para rozar suavemente la carne, sin molestar su frotación. Es preferible a una herramienta que se parezca más a un pincel, que no llevará fácilmente la fina salsa de la fregona. Otra opción es usar una botella de spritz. Esto es aún menos probable que perturbe el roce.
Ingredientes
- 1 galón (3, 8 litros) de vinagre de manzana
- 1 cuarto (900 ml) de salsa Worcestershire
- 10 onzas (300 ml) de jugo de limón
- 3 cucharadas (45 ml) de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Mezcle todos los ingredientes en una olla grande.
Llevar a ebullición durante 10 minutos.
Úselo para rociar carne mientras fuma o asa a la parrilla.
Frecuencia de hilvanado
La frecuencia con la que use esta salsa dependerá de su método de cocción. Intenta aplicarlo tres o cuatro veces durante la cocción, a intervalos regulares. Si está asando un pollo a la parrilla durante una hora, báñelo cada 15 a 20 minutos. Si fuma carne de cerdo baja y lenta durante 20 horas, solo la rociará cada cuatro o cinco horas. Esto ayudará a mantener la carne húmeda mientras construye capas de sabor.
Seguridad alimenticia
Para la mejor seguridad alimentaria, separe la cantidad de salsa que usará para cada ronda de rociado. Solo sumerja su trapeador en ese recipiente, no en el recipiente más grande. Deseche cualquier salsa que no se use en esa ronda de rociado. Limpie el trapeador entre cada uso con agua y jabón si va a cocinar durante más de una hora. El método más seguro es usar una botella de spritz para aplicar la salsa de rociado, ya que evitará el contacto con la carne y la salsa no utilizada. No necesitará descartar ninguna salsa no utilizada entre sesiones. Una vez que haya terminado de cocinar, deseche cualquier salsa que haya entrado en contacto con un trapeador usado en la carne.
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