Solo una película / Photodisc / Getty Images
Busque estas frutas y verduras de otoño en los mercados de agricultores y en los departamentos de productos para obtener el mejor sabor (y el mayor valor) de la temporada. Los cultivos específicos y las fechas de cosecha de los productos de otoño dependerán, por supuesto, del clima de su región.
¿Temporada equivocada? Vea las guías de verano, primavera, invierno o estacionalidad general para productos de temporada durante todo el año.
A a C
Las manzanas pertenecen a esas frutas que la gente ha olvidado que tienen una temporada. Pero lo hacen, y en el hemisferio norte, se cosechan a fines del verano hasta el otoño.
Las alcachofas producen una segunda cosecha más pequeña en el otoño (la primera vuelta es en la primavera) que tiende a producir alcachofas pequeñas a medianas.
La rúcula es un pimiento verde de clima frío cosechado en diferentes momentos en diferentes lugares (invierno en climas cálidos, verano en climas fríos), y en muchos lugares, durante el otoño.
Las remolachas están en temporada en climas templados desde el otoño hasta la primavera, y se pueden almacenar durante la mayor parte del año en cualquier otro lugar. La remolacha fresca a menudo se vende con sus hojas verdes todavía adheridas.
La endibia belga está mayormente "forzada" a crecer en condiciones artificiales. Su temporada tradicional (cuando se cultiva en los campos y cubierta de arena para proteger de la luz), como la de todas las achicorias, es a finales de otoño e invierno.
El brócoli se puede cultivar durante todo el año en climas templados, por lo que hemos olvidado que incluso tiene una temporada. En la mayoría de los climas, es más dulce y menos amargo y agudo cuando se cosecha en las temperaturas más frías del otoño.
Rabe de brócoli, el rapini es un vegetal más amargo y frondoso que su primo, el brócoli, pero le gustan las condiciones de crecimiento similares.
Las coles de Bruselas crecen en un tallo, y si las ve a la venta de esa manera, agrúpelas, durarán un poco más que cuando se cortan.
El repollo es brillante y crujiente cuando está crudo y se suaviza y endulza cuanto más tiempo se cocina. Cuanto más fresco es el clima cuando se cosecha, más dulce tiende a saborear (este efecto se llama "beso de escarcha").
Las zanahorias se cosechan durante todo el año en zonas templadas. Las variedades inusuales se cosechan durante la estación natural de la zanahoria, que es a fines del verano y otoño. Las verdaderas zanahorias baby, no las versiones trituradas de zanahorias regulares vendidas como "baby zanahorias" en bolsas en los supermercados, están disponibles en la primavera y principios del verano. Las zanahorias cultivadas localmente a menudo están disponibles desde el almacenamiento hasta principios del invierno, incluso en climas más fríos.
La coliflor se puede cultivar, cosechar y vender durante todo el año, pero por naturaleza es una cosecha de clima frío y en su mejor momento en otoño e invierno y hasta principios de la primavera.
La raíz de apio / apio está en su mejor momento en los meses más fríos de otoño, invierno y principios de primavera (excepto en climas fríos, donde la encontrará durante el verano y principios de otoño).
El apio está en su mejor momento en el otoño, y su cosecha continúa durante el invierno en climas cálidos y templados.
La acelga, como todos los vegetales para cocinar, se vuelve amarga cuando hace demasiado calor. La acelga crece durante todo el año en áreas templadas y se cosecha mejor a fines del verano o principios del otoño en las zonas más frías, y el otoño hasta la primavera en las regiones más cálidas.
Las achicorias son cultivos de clima frío que entran en temporada a fines del otoño (y duran en climas templados hasta principios de la primavera).
Los chiles son mejores al final del verano y en otoño. Los chiles secos, por supuesto, están disponibles durante todo el año.
Los arándanos, nativos de América del Norte, se cosechan en Nueva Inglaterra y el Medio Oeste superior en el otoño.
La endibia rizada (frisée) es un tipo de achicoria que está en su mejor momento en otoño e invierno.
E a L
Los edamame son frijoles de soya frescos; búsquelos a fines del verano y otoño.
La berenjena (principios de otoño) entra en temporada hacia el final del verano, pero los especímenes brillantes, brillantes y de sensación pesada permanecen en temporada hasta bien entrado el otoño.
La escarola es otra achicoria en su mejor momento en otoño e invierno.
El hinojo tiene una estación natural que se extiende desde el otoño hasta principios de la primavera. Al igual que la mayoría de los cultivos de clima frío, la planta se raja y se vuelve amarga en climas cálidos.
Los higos tienen una segunda temporada corta a fines del otoño (la primera cosecha llega en verano) justo a tiempo para el Día de Acción de Gracias.
El ajo es otro producto que olvidamos que tiene una temporada; el ajo fresco está en su mejor momento, más dulce a fines del verano y otoño.
Las uvas (principios de otoño) maduran hacia fines del verano cuando crecen mejor; La cosecha continúa hasta el otoño.
Las judías verdes tienden a ser más dulces y tiernas durante su estación natural, desde mediados del verano hasta el otoño en la mayoría de las regiones.
Las cebollas verdes / cebolletas se cultivan durante todo el año en climas templados.
Las hierbas de todo tipo están disponibles frescas en otoño: busque paquetes de romero, perejil, tomillo y salvia.
El rábano picante está en su mejor momento en otoño e invierno. Sin embargo, como muchas otras hortalizas de raíz, se almacena bien y a menudo está disponible en forma decente hasta la primavera.
Las alcachofas / alcachofas de Jerusalén son protuberancias marrones que se parecen un poco a pequeños trozos de jengibre fresco. Busque tubérculos firmes con piel lisa y bronceada en otoño e invierno.
La col rizada es como todas las verduras verdes para cocinar: el clima más fresco la mantiene dulce.
El colinabo (finales de otoño) entra en temporada a fines de otoño, pero se mantiene en su mejor momento en invierno.
Los puerros de más de 1 1/2 pulgadas de ancho tienden a tener núcleos internos resistentes. Las hojas verdes superiores deben verse frescas; evite los puerros con las partes marchitas.
La hierba de limón crece en áreas cálidas y tropicales y generalmente está disponible fresca en los EE. UU. Hacia mediados de otoño.
La lechuga (en climas más cálidos), al igual que otras verduras, se revuelve y se vuelve amarga cuando el clima es demasiado cálido, lo que hace que sea de temporada en algún lugar de los EE. UU. También se puede cultivar en invernaderos de baja energía en climas más fríos durante el invierno.
Las limas se cosechan en áreas semi-tropicales y tropicales en verano y otoño.
De la M a la Z
Los hongos (silvestres) tienen estaciones diferentes en todo Estados Unidos. La mayoría de los hongos silvestres, aparte de las morillas, están en temporada de verano a otoño.
La okra (principios del otoño) necesita calor para crecer, por lo que un verano largo y cálido en climas más cálidos saca lo mejor de sí. Busque vainas firmes y regordetas a fines del verano y principios del otoño.
Las cebollas se almacenan durante todo el año, pero la mayoría de las cebollas se cosechan a fines del verano hasta el otoño.
Las pastinacas parecen zanahorias blancas y tienen un gran sabor a nuez. Busque chirivías más delgadas, ya que las más gordas tienden a tener un núcleo grueso y leñoso que debe cortar.
Las peras tienen una temporada que va desde mediados del verano hasta el invierno, dependiendo de la variedad y región de peras.
Los pimientos (principios de otoño), tanto dulces como picantes, se cosechan a fines del verano y principios del otoño.
Los caquis están disponibles para una ventana corta en el otoño y principios del invierno: busque frutas brillantes y pesadas.
Las granadas solo maduran en climas más cálidos. Están en temporada a partir de octubre y generalmente están disponibles desde diciembre hasta diciembre.
Las papas son excelentes verduras de almacenamiento, pero la mayoría de las variedades se cosechan en otoño.
Las calabazas son la calabaza de invierno más común y entran en temporada en septiembre en la mayoría de las áreas.
Los membrillos son una fruta menos apreciada. Brillantes y agrios, las jaleas de membrillo y los postres son los favoritos de otoño y principios de invierno.
El radicchio, como todas las achicorias, es más dulce y menos amargo cuando hace buen tiempo.
Los rábanos (todos los tipos) tienen un crecimiento tan rápido que se pueden sembrar varias veces durante la temporada de crecimiento en la mayoría de los climas. El otoño marca el final de la temporada para los rábanos rojos pequeños y el comienzo de la temporada para los rábanos grandes tipo daikon.
Los rutabagas también se conocen como "nabos amarillos" y "suecos". Son vegetales de raíz dulce y de nuez perfectos en guisos, asados o en puré con mucha mantequilla.
Los chalotes se cosechan a fines del verano y en otoño y son más dulces cuando están frescos.
Los frijoles sin cáscara son aquellos que pueden convertirse en frijoles secos, pero que están disponibles brevemente frescos, como los frijoles sin cáscara, a mediados del verano hasta principios del otoño, dependiendo de su clima.
La espinaca, de hecho, tiene una temporada. Varía con su clima: durante todo el año en áreas templadas, verano y otoño en áreas más frías, y otoño a primavera en regiones más cálidas.
Las batatas a menudo se venden como "ñames". Se almacenan bien y están disponibles de fuentes locales durante todo el año en áreas más cálidas y desde fines del verano hasta el invierno en otros lugares.
Los tomatillos parecen pequeños tomates verdes con una cáscara parecida al papel verde claro.
Los nabos tienen un sabor fuerte pero brillante y dulce. Busque nabos que se sientan pesados para su tamaño.
La calabaza de invierno de todo tipo entra en temporada a principios de otoño y generalmente dura hasta bien entrado el invierno.
El calabacín tiene una temporada de cosecha desde el verano hasta el otoño en la mayoría de los climas.
Verduras de otoño de temporada para buscar en los mercados de agricultores
